ラードとスパイスを使った自家製ブラッドソーセージのレシピ。
カテゴリ: ソーセージ
通常のブラッドソーセージは、肉とそばまたはお粥を加えて調理されます。そしてこのレシピは特別です。血液にラードと香辛料を加えるだけで美味しい血液が出来上がります。この準備は非常に柔らかくておいしいことがわかります。
ラードとスパイスを使ってブラッドソーセージを自分で調理する方法。
新鮮な豚の血を塩と混ぜると、ソーセージに風味が加わり、血液の凝固を防ぎます。血液中にすでに血栓がある場合は、肉挽き器でひねるか、ふるいでこすってください。
新鮮なラードを非常に細かく切り、血液3リットルあたり1.5キログラムを摂取します。
ラードと血液を混ぜ、オールスパイスと黒胡椒、ナツメグ、クミン、クローブを好みに応じて加えます。すべてのスパイスを事前に粉砕します。ブラッドミンチの塩味を味見して、足りない場合は塩を加えてください。
豚の大腸をスパイスとラードで血液で満たします。まず粘液と脂肪を取り除き、塩で徹底的に洗います。この場合、塩は腸から不快な臭いを取り除くのに役立ちます。
満たされた腸の両側を硬い糸または台所用麻ひもで結びます。
生のブラッドソーセージを温水（40度）の入った鍋に入れます。鍋の下の火をつけて水を沸騰させます。ソーセージを弱火で30〜35分間調理し、皿に移して冷まします。調理中にソーセージの皮が膨らんだ場合は、針で穴をあけてください。
この自家製ブラッドソーセージは冷蔵庫で7日間以内に保存できます。
冷たくても温かくても食べられます。 2番目のケースでは、おいしい血の粉を溶かした豚の脂で揚げることができます。
