冬のナス入りグルジア風レチョのレシピ
ジョージアにはレチョを作るための伝統的なレシピがあるとは言えません。グルジアの各家庭には独自の伝統があり、すべてのレシピを書き直すことはできません。さらに、主婦の中には自分の秘密を明かしたくない人もいるので、特定の料理に何が神聖な味を与えるのかを推測する必要がある場合もあります。家族、友人、近所の人たちが何度も試したレシピを書きます。
グルジアのレチョでは、このレシピは酢を使わずに調理されます。適切な熱処理を行えば、この処理は少なくとも 1 年間持続します。ただし、ナスを使ってレチョをいくら作っても、春までにレチョの棚は完全に空になります。
グルジア語でレチョを準備するには、次の製品が必要です。
- ピーマン – 2kg;
- ナス – 1kg。
- トマト – 1kg;
- タマネギ – 0.5kg;
- 植物油 – 200 g;
- ニンニク - 大きな頭1個。
- 塩;
- 新鮮な緑。
ほとんどの主婦は、まずトマトからペーストを作り、野菜をトマトで煮込みます。これは完全に正しいわけではありません。トマト酸は野菜の煮込みを妨げ、硬くなり、調理時間を長くします。指示に従ってグルジア語でレチョを準備すれば、時間も労力もかかりません。
ナスの皮をむき、立方体に切ります。粉砕して十分な大きさにする必要はありません。
深めの鍋に植物油を注ぎ、沸騰寸前まで加熱します。ナスを熱い油に注意深く注ぎ、ピーマンを洗い始めます。ピーマンはヘタを取り除き、4～6等分に切ります。時々ナスをかき混ぜると、火が少し弱まります。
ピーマンをやっている間に、ナスはすでに十分に煮込まれているので、ピーマンを加えても大丈夫です。ピーマンとナスを混ぜ、鍋に蓋をし、レチョの熱を最小限に抑えます。
玉ねぎを大きめの輪切りにし、同じく鍋に加えます。
トマトの皮をむき、切ります。特別な条件はなく、お好みの切り方でトマトを切ってください。
レチョにトマトを加えてかき混ぜ、塩を加えます。
再び鍋に蓋をし、10〜15分間煮ます。
ニンニクの皮をむき、薄いスライスに切ります。野菜をみじん切りにします。
レチョにニンニクとハーブを加え、もう一度味見して準備ができているかどうかを確認します。熱いジョージア風レチョを瓶に入れ、蓋をして毛布で包みます。
このおいしいグルジア風レチョは、冬に何度も役立ちます。
おいしいスナックの別のレシピ、グルジアペッパーレチョのビデオをご覧ください。
