マルメロをすりおろして作った最高においしいジャムです。濃厚で柔らかいマルメロジャムの作り方を写真付きで詳しく解説したレシピ。
秋も終わり、庭にはすでに人影はなく、枝には鮮やかな黄色のマルメロの実だけが輝いています。すでに完熟しています。マルメロのすりおろしからおいしいジャムを作るのに最適な時期です。このレシピでは、すりおろしたスライスが柔らかくなり、ジャムが美味しくなるようにマルメロジャムを調理する方法を説明したいと思います。
すべてをできるだけ明確にするために、ステップバイステップの写真で補足します。
ジャムを作るには、次のものを買いだめする必要があります。
— マルメロ — 1 kg;
— 砂糖 — 1〜1.2 kg;
- 水。
マルメロをすりおろして濃厚なジャムを作る方法。
熟した果実をよく洗い、中心を切り取り、傷を取り除き、皮を剥きます。皮も芯も捨てずに鍋に入れ、水を入れて全部浮かせて火にかけます。
水が沸騰したら、蓋を閉めて弱火で30分ほど煮ます。火を止めた後、冷まして同時に淹れます。この作業は、マルメロに含まれる収斂剤（ゲル化剤）などの有用成分を最大限に活かすために必要です。ジャムが濃厚になり、風味が増します。水だけでジャムを作ってみると違いが分かります。
さて、料理を続けます。内容物が冷めたら、液体をエナメル容器に注ぎます。この煎じ薬を使って、一番美味しくて濃厚なマルメロジャムを作ります。
容器を火にかけ、砂糖を加えてシロップが沸騰するまでかき混ぜます。砂糖の量は好みに応じて追加できますが、皮をむいたマルメロ1kgあたり1kg以上です。私の好みでは、これが最も最適な比率です。これより少ないとジャム（ゼリー）の粘度が低くなり、1.2kgを超えるとベタつきます。調理プロセス中にのみ最適な比率を決定することも、私のアドバイスと味を信頼することもできます。
この間に皮をむいたマルメロをすりおろします。専用のアタッチメントを付けたコンバインでやってます。したがって、この手順にはそれほど時間と労力はかかりません。シロップが沸騰したら、すりおろしたマルメロを加えます。
強火で沸騰させ、火を弱め、完了するまで煮ます。通常、これには 1 時間もかかりません。すりおろしたスライスはすでに柔らかくなり、冷却後のジャムはかなり濃くなるため、さらに長く調理する価値はありません。
事前に準備した容器に温かいまま詰め、プラスチックの蓋で覆い、通常冬に備えて他の必需品を保管する場所に置いておきます。
お茶のために開かれたマルメロジャムは、その香り、味、構造の両方であなたとあなたの食べる人を楽しく驚かせるでしょう。パンケーキ、パンケーキ、チーズケーキ - これ以上においしい追加物を考えることは不可能です。焼きたてのパンや焼きたてのパンもバッチリ合います！
