スウェーデン産アンズタケのジャム - 2 つのレシピ: ナナカマド入りとリンゴンベリー ジュース入り
アンズタケのジャムは、私たちにとってだけ珍しくて奇妙に聞こえます。スウェーデンでは、ほとんどすべての調理品に砂糖が加えられますが、砂糖を加えたキノコをジャムとはみなしません。私たちの主婦が作るアンズタケジャムはスウェーデンのレシピに基づいていますが、それはすでに本格的なデザートです。試してみますか？
ナナカマド入りアンズタケのジャム
- 新鮮なアンズタケ 1 kg。
- 砂糖0.5kg。
- ナナカマドの束。
- カーネーション。
- 塩 小さじ1;
- 水1杯。
小さくて丈夫なアンズタケはジャムに適しています。十分に洗い流してきれいにしてください。
鍋に砂糖を入れ、水を加えて火にかける。
水が沸騰したら、ナナカマドの実を加えて5分間煮ます。
鍋にスパイスとキノコを加えます。沸騰させて泡を取り除きます。泡の形成が止まったらすぐに鍋を火から下ろし、冷まします。
若いアンズタケは非常に硬いので、少なくとも1時間は調理する必要があります。ただし、これはすぐには実行できません。この 1 時間を 3 ～ 4 つのアプローチに分けてください。こうすることでキノコは火が通りすぎず、形を保つことができます。
熱いジャムを滅菌瓶に注ぎ、蓋を閉めます。ジャムを低温殺菌すると、保存期間は最長1年になりますが、6か月以内に食べる予定であれば、ジャムなしで大丈夫です。ただし、いずれにせよ、アンズタケジャムは涼しい場所、さらには冷蔵庫に保管する必要があります。
アンズタケジャムとリンゴンベリージュース
- アンズタケ 1kg;
- 砂糖 1kg;
- リンゴンベリージュース 2リットル;
- ローズマリー;
- ジュニパーベリー 10個。
- 海塩 小さじ2
- カーネーション。
鍋に1.5リットルを注ぎます。リンゴンベリージュースと砂糖をすべて加えます。
沸騰させ、砂糖が溶けたらすぐに、皮をむいたアンズタケを鍋に注ぎます。沸騰したら泡を取り除き火を止めます。マッシュルームをしっかりと浸し、リンゴンベリーシロップに浸します。
ジャムが冷めたら再び火にかけ、再度沸騰させます。キノコを10〜15分間煮て火を止めます。
ジャムが冷めたら、調理を続けることができます。鍋をコンロの上に置き、加熱している間にクローブ、ローズマリー、ジュニパーをガーゼ袋に入れて鍋に置きます。
残りのリンゴンベリージュースを加え、火をできるだけ低く保ちます。
ジャムは静かに煮て、鍋から飛び出ないようにしてください。
30分後、スパイスの袋を取り出し、ジャムを瓶に注ぎます。アンズタケジャムは涼しい場所にのみ保管してください。
リンゴンベリージュースがない場合は、白樺の樹液で代用できます。また、コーヒー用にアンズタケジャムを作ることを好む主婦もいます。アンズタケのレシピはたくさんありますが、自分でレシピを考えたい場合は、キノコは慎重に扱う必要があり、すべてのキノコがジャムの製造に使用できるわけではないことに注意してください。
アンズタケジャムの作り方、ビデオをご覧ください。
