バジルシロップ：レシピ - 赤と緑のバジルシロップを素早く簡単に作る方法

シロップに使用するバジルはどれですか

バジルには分類があり、色によって緑と紫に区別されます。どちらのタイプも大変人気があります。パープルバジルにはエッセンシャルオイルが多く含まれているため、より明るい味と強い香りが得られます。

主な香りに応じて、バジルはクローブ、コショウ、キャラメル、レモン、アニス、メンソール、さらにはバニラの香りで区別されます。クローブとコショウの香りなどを組み合わせた品種もあります。

シロップは、あらゆる種類のバジルから作ることができます。それはすべて、どの味の好みがあなたに近いかによって異なります。主なルールは、枯れた葉がなく、新鮮な草でなければならないということです。このタブーを破ると、シロップにわずかな干し草の風味が加わります。

バジルの作り方

購入したバジル、または自分の庭から切ったバジルは、流水で徹底的に洗い流されます。枝から余分な水分を取り除くには、ペーパータオルで枝を吸い取るか、風通しの良い日陰で時間をかけて自然乾燥させます。ただし、柔らかい野菜はすぐに枯れ始めるので、調理を遅らせないでください。

きれいな枝が選別され、脱落した枝がそれらから分離されます。シロップを作るために使用される葉の部分です。残った茎は電気乾燥機または陰干しで乾燥させ、砕いて乾燥調味料として使用します。

シロップのレシピ

グリーンバジルシロップ – 香り豊かなおとぎ話

• バジルの葉 - 200グラム（枝を除く）。
• グラニュー糖 - 1.1キログラム。
• 大きなレモン - 1個。
• 水 - 0.5リットル。

レモンをブラシで丁寧に洗い、果汁を絞ります。皮は厚さ0.5〜1センチメートルのストリップまたはホイールに粉砕されます。鍋または小さな鍋にシュガーレモンシロップを準備します。

液体が5分間沸騰したら、緑色のバジルの葉を加えます。塊を蓋の下でさらに25分間火の上に置き、その後自然に冷却します。

甘い煎じ薬を細かい濾し器で濾し、再び火にかけます。滅菌瓶に詰める前に、シロップを再度 3 ～ 4 分間煮沸します。

クエン酸入りレッドバジルシロップ

• 赤いバジルの葉 - 150グラム。
• 水 – 2リットル。
• グラニュー糖 – 1500グラム。
• クエン酸 – 大さじ2。

きれいな葉を細かく切り、ボウルに入れ、クエン酸を加えてフォークでよく練ります。バジルから果汁が出たらすぐに白砂糖1カップを加え、木のスプーンで再びかき混ぜます。食品の入った容器は蓋でしっかりと閉められ、冷蔵庫に1日送られます。

シロップは残った砂糖と水から作られます。ボウルから味付けした塊をそれに加え、混ぜて20分間煮ます。この後、火を消し、鍋の内容物を4〜5時間冷まします。

完成したシロップは何層ものガーゼでろ過されます。赤みを帯びた透明な液体を再び火にかけ、40分間加熱します。

バジルドリンクシロップ

• バジルの葉 - 150グラム。
• 水 - 1.5リットル;
• レモン – 1個（大）。
• グラニュー糖 – 1キログラム。

新鮮なバジルが素晴らしい爽やかなドリンクを作ります。準備するには、葉を手またはナイフで砕き、レモン1個分の果汁を注ぎ、大さじ3杯の砂糖を振りかけます。塊をジュースが形成されるまで徹底的に粉砕し、水を加えます。

この後、飲み物を中火で4〜5分間沸騰させ、冷却します。最終段階では、液体をガーゼの細かい格子に通過させます。レモンのスライスを添えて冷やしてお召し上がりください。

シロップを準備するには、得られた飲み物の1/2リットルに残りのグラニュー糖を加えます。塊を25〜30分間煮ます。

Anush The Blogger チャンネルでは、バジルからドリンクを作る方法について詳しく説明します。

バジルシロップの保存方法

シロップは、完全に清潔で消毒された瓶に熱いまま注ぎ、蓋をしっかり閉めることで冬の間保存できます。この形式では、ワークピースは冷暗所で1年間保管できます。

シロップを保存するための別のオプションは冷凍です。バジルアイスキューブは、さまざまなアイスクリームカクテルやデザートに風味豊かな素晴らしいアクセントを加えます。