白樺樹液シロップ: 自宅でおいしい白樺シロップを作る秘密
最初の暖かい日が始まると、多くの人が白樺の樹液について考え始めます。これは子供の頃からの味です。白樺の樹液は雪や森のような香りがあり、私たちの体を元気づけ、ビタミンで満たします。雪が溶けたばかりの春先から蕾が開くまで収穫できます。唯一の問題は、白樺の樹液を一年中どのように保存するかです。
白樺の樹液をカップに入れて凍らせる人もいます。良い方法ですが、冷凍庫に何杯入るでしょうか？
クワスやビールを作ることもできますが、発酵後のこのジュースは子供に与えてはいけません。白樺の樹液を発酵させずに保存し、同時にスペースを節約するにはどうすればよいですか？
先人の経験を活かして白樺の樹液からシロップを作りましょう。
砂糖不使用のバーチシロップ
私たちはシロップが砂糖を使って調製されるという事実に慣れていますが、白樺の樹液にはすでに十分な砂糖が含まれているため、余分な水を蒸発させるだけで十分です。
これを行うには、洗面器または平らな底の広い鍋が必要です。鍋の半分の量まで白樺の樹液を入れて火の上に置きます。
白樺樹液の最初の糖分はわずか 3% であり、糖分濃度が 60 ～ 70% に達するまで水を蒸発させる必要があるため、これはかなり長いプロセスです。
常に泡が上に現れますが、シロップがきれいで透明な状態を保つために、穴付きスプーンで常に泡を取り除く必要があります。
誰もが特別な装置、つまり糖度計を持っているわけではないので、目を使うことができます。
完成したシロップは、淡黄色から琥珀色になります。蜂蜜のように粘度が高くなります。これはシロップの準備ができたことを意味します。
平均して、1リットルのシロップを得るには、約100リットルのジュースが必要です。
このような量のジュースを沸騰させるには、同じ小さな容器が適しています。シロップが沸騰するにつれて、ジュースを徐々に加えていくだけです。
白樺シロップはガラス容器に保存できます。ボトルを消毒し、熱いシロップを注ぎ、シーマーを使用して蓋を閉めます。
砂糖を使わずに作られたこのシロップは、大人にも子供にもとても便利です。歯にとっては絶対に安全です。歯科医によると、白樺シロップにはタンニンやさまざまなビタミンが含まれているため、虫歯を防ぐ効果もあるとのことです。
バーチシロップは、砂糖の代わりにお茶に加えたり、飲み物にしたり、アイスクリームにかけたりすることができます。これは蜂蜜や砂糖の素晴らしい代替品です。バーチシロップを使ったパンケーキはもう試しましたか？
砂糖入り白樺シロップ
煮るのに時間を無駄にしたくない人は、砂糖を加えた白樺シロップを準備できます。
新鮮な白樺の樹液をフランネル布または何層かのガーゼでろ過します。
汁を鍋に注ぎ、沸騰させます。
常に泡を取り除きながらジュースを1時間沸騰させ、ジュース1リットルあたり砂糖1杯の割合で砂糖を加えます。
好みの粘稠度に達するまでシロップを調理し続けます。
最初のオプションと同じ方法でロールアップできます。
森の繊細な香りを際立たせるために、白樺シロップにどのように味付けすればよいでしょうか?レモン、レーズン、ミント、またはレモンバームは、これらの目的に最適です。これらの成分は少量で、風味を邪魔することなく風味を引き出すのに役立ちます。
自宅で白樺シロップを正しく準備する方法については、ビデオをご覧ください。
