ブラックエルダーベリーシロップ：エルダーベリーの果実と花序からおいしい珍味を作るためのレシピ

しかし、シロップは医薬品としてのみ使用されるわけではありません。このデザート料理は、パンケーキ、パンケーキ、アイスクリーム、カッテージチーズのキャセロールとよく合います。普通の水またはミネラルウォーターにシロップを加えて、優れたソフトドリンクも製造されます。

この記事では、自宅でエルダーベリーシロップを作るための基本的なレシピを見ていきます。

ブラックエルダーベリーシロップ

レモンの皮と果汁を使ったレシピ

シロップを準備するには、30個の香りのよい黒いニワトコの花序が必要です。花に残っている虫を取り除くために小枝を水で洗います。次に、調理しやすいように小さな花序に分解されます。主幹は廃棄されます。

シュガーシロップは鍋で作ります。これを行うには、2リットルの水と2キログラムの砂糖を混ぜます。結晶が溶けたら、大きなレモン2個の皮と果汁をシロップに加えます。塊を沸騰させてから火から下ろします。エルダーフラワーを熱いシロップの中に入れ、平らな皿で覆い、重石で押します。花序が完全にシロップに浸されることが重要です。この状態で、ボウルが完全に冷めるまで室温に放置します。その後、冷蔵庫に一日置きます。指定された時間が経過したら、ボウルを取り出し、シロップと花を混ぜて、再び冷やします。この手順を 3 回繰り返します。シロップを花にできるだけ多く注入した後、濾過します。これは、何層ものガーゼを通して行われます。

同様のレシピが「Tasty Dialogue with Elena Bazhenova」チャンネルで紹介されています。

クエン酸を使った簡単レシピ

ニワトコの花序（25個）を洗浄し、ペーパータオル上で乾燥させます。砂糖と水を混ぜてシロップを作ります。花序を沸騰した液体の中に入れ、すぐに火を止めます。液体が完全に冷めるまで（3〜4時間）、花は蓋の下に注入されます。この後、エルダーベリーをふるいに入れ、シロップに火をつけて沸騰させます。液体が沸騰するとすぐに、芽は再び砂糖溶液に入れられます。塊を蓋の下で再度冷却します。シロップは室温で最後に濾過され、瓶詰めされます。もちろん、シロップを作るこの方法は超高速とは言えませんが、いずれにせよ、前の場合のように3日もかかりません。

エルダーベリーシロップ

加水なし

このレシピに必要なのは砂糖とベリーだけです。製品は同じ割合で取られます。エルダーベリーを底の広いボウルに1〜2センチメートルの層に置きます。その上にグラニュー糖がまぶされています。商品がなくなるまで交互に重ねていきます。ボウルに蓋をして冷蔵庫に入れます。 2〜3日後、砂糖が完全に溶け、果実から大量の果汁が放出されます。塊はザルに投げ込まれますが、絞り出されません。シロップを瓶に注ぎ、果実を乾燥させてからお茶にします。

水にシロップ

1ポンドのブラックエルダーベリーを500ミリリットルのきれいな水で15分間煮ます。得られたジュースを排出し、ふるいで濾過し、それにガラス一杯の砂糖を加えます。塊を3分間沸騰させ、火を止めます。

「FOODozhnik」チャンネルのビデオでは、エルダーベリーシロップ作りの体験について詳しく説明します。

レモン汁入り

選別された黒いニワトコの実1キログラムを、底が広い容器に入れます。ボウルを弱火にかけ、15分間加熱します。この間、果実は破裂し、大量の果汁が放出されます。果実の果肉を絞ることなく、ジュースをふるいに通して排出します。これに砂糖1kgとレモン1個分の果汁を加えます。すべての製品は1分間煮沸され、滅菌瓶に詰められます。

生姜とシナモン入り

ニワトコのグラスは選別され、洗浄されます。同量の冷水をベリーに注ぎ、すりおろした生姜の根を大さじ1杯、シナモンを挽いたもの小さじ半分を加えます。ニワトコをスパイスと一緒に10分間煮て、自然に冷まし、ふるいにかけます。冷却したジュースに150グラムの砂糖を加えて溶解し、塊を再度加熱します。熱いエルダーベリーシロップを滅菌容器に注ぎ、蓋を締めます。

ドライブラックエルダーベリーシロップ

ドライベリー1杯に2杯の熱湯を注ぎます。ボウルを火の上に置き、20分間煮ます。この後、エルダーベリーを蓋の下に6時間注入します。スープは火格子を通して注がれます。濾した塊をグラス半分のグラニュー糖と混合し、結晶が溶けるまで煮ます。