バイオレットシロップ - 家庭で「王様の料理」を作る方法
フランスの小説を読んでいると、時々、王の絶妙な珍味であるバイオレットシロップへの言及を目にします。あなたはすぐに、並外れた色と味を持つ、繊細で魔法のようなものを想像します。これは本当に食べられるのでしょうか？と疑問に思わずにはいられません。
それは可能であるだけでなく、必要でもあります。私たちは王ではありませんが、森には香りのよいスミレが生えているのですから、自分へのご褒美に王室料理を味わってみてはいかがでしょうか。さらに、「フラワークッキング」は驚きと思いがけない発見に満ちており、バイオレットシロップの使い道が必ず見つかります。
どのスミレが食べられるのでしょうか？
屋内 - 絶対に許可されません。また、花屋で香りのよい花束を買わないでください。これらのスミレが花束専用の温室で栽培されていたのであれば、おそらく殺虫剤で処理されていたでしょう。自分で森に出かけることができない場合は、地下鉄の近くでこれらの美しい花を売っているおばあちゃんを探してください。
バイオレットシロップの作り方
つまり、シロップを作るための花束がいくつかあります。花束を洗い、水を振り落とし、花を茎から外します。
ここでは特に注意が必要です。結局のところ、緑色のがく片は独自の味を与え、これが普通の草の味です。
コップ1杯の水には次のものが必要です。
- 紫色の花を一握り。
- 200グラムサハラ;
- レモンやバニラを加えることもできますが、入れすぎるとスミレの味と香りが邪魔されてしまうので注意してください。
古典的なバージョンでは、シロップは次のように調製されます。
花を粘土乳鉢に置き、木杵で花びらを徹底的にこすります。バイオレットペーストを布で覆い、朝まで放置します。
翌日、水と砂糖からシロップを作り、沸騰したシロップを花びらの上に注ぎます。
再び布で覆い、シロップが完全に冷めて花びらが変色するまで放置します。
シロップをストレーナーで濾し、ボトルに注ぎます。
練習が示すように、花びらを刻む必要はなく、花びらなしでも素晴らしいシロップが得られます。したがって、別の、より現代的なレシピを紹介します。より速くて簡単です。
準備した花をガラス瓶に入れ、熱湯を注ぎます。
瓶を厚い布で覆い、完全に冷めるまで放置します。
次に、スミレが入っていた水を鍋に注ぎ、砂糖を加え、通常のシロップと同じように、砂糖が完全に溶けて希望の濃さになるまで調理します。
シロップの色を「遊んで」、試したり、さまざまなボトルで実験したりできます。バイオレットシロップは、加えるレモン汁の量によって色が変わります。
ただし、紫色が必要な場合は、何も追加せずにそのままの方がもちろん良いです。
バイオレットシロップは何に使えますか?
あらゆるデザートに加えることができます。しかし、バイオレットは競争を好まないので、デザートをバイオレットで飾ると、他のフルーツやシロップは不要になります。
バイオレットシロップの作り方、ビデオをご覧ください。
