デーツシロップ: 2 つの最高のレシピ - 自宅でデーツシロップを作る方法

デーツシロップの用途は非常に幅広いです。不眠症、貧血、体の免疫力の低下などの病気を予防するために使用されます。料理では、デーツシロップはデザート料理として使用されます。さまざまなペストリー、キャセロール、アイスクリームを注ぐのに使用され、またそれをベースにしたソフトドリンクの準備にも使用されます。

適切な日付を選択する方法

乾燥デーツの選択には特別な注意を払う必要があります。そうしないと、低品質の製品から作られたシロップは体に害を及ぼす可能性があります。

売られていると、皮がつやのある美しいデーツや、まったく見苦しいドライフルーツが売られています。次の要件を満たす日付を優先してください。

• 肌。マットな色で、損傷や空隙がなくなければなりません。ドライフルーツを触るときは、手の皮膚にくっつかないようにしてください。光沢のある粘着性のある表面は、デーツがグルコース シロップでコーティングされていることを示しています。
• 小花柄。日付に茎があることは、その果実がヤシの木の枝から摘み取られたものであり、腐肉によって集められたものではないことを示しています。また、皮が完全に保たれている茎の存在により、果実に虫がいないことを保証できます。
• デーツが虫に感染していないという事実は、皮膚の表面に黒い点がないことによっても示されます。
• デーツは触ると中程度に柔らかく、指で握るとわずかに弾力があるはずです。
• 砂糖漬けのドライフルーツを買うべきではありません。結晶化した砂糖は果物の古さを隠すことができます。
• 種の入ったデーツの購入は避けるべきです。そのようなドライフルーツはカビ菌に汚染されている可能性があります。

「Everything will be better」チャンネルのビデオでは、質の高いデートを選択するためのすべてのルールについて説明します。

デーツシロップを作る前に、ドライフルーツを温水で洗い、種を取り除きます。以下に説明するレシピでは、デーツの数は種の重さを考慮せずに計算されています。

自家製デーツシロップのレシピ

方法その1 - 調理なし

デーツ、300グラム、冷たい沸騰したお湯のグラスを注ぎます。液体はドライフルーツを完全に覆う必要があるため、必要に応じて水の量を増やしてください。食品の入ったボウルは蓋で覆われ、冷蔵庫または地下室に24〜36時間置かれます。デーツの最大注入時間は 2 日間です。

果物と一緒にデーツを注入したものを水中ブレンダーで粉砕します。塊はかなり濃厚であることが判明したので、シロップの粘稠度に近づけるために、さらに50〜100ミリリットルの冷たい沸騰した水を追加します。

塊を均一でより透明にするために、細かいふるいまたは数層のガーゼを通して濾過します。

完成したシロップは清潔なガラス瓶に詰められ、冷蔵庫に送られます。このシロップの冷蔵保存期間は 2 週間です。

方法その2 - 冬用に煮たデーツシロップ

準備するには、種を除いたナツメヤシ1キログラムと水2リットルを用意します。

洗って少し乾燥させたデーツに水を注ぎ、弱火で約2時間煮ます。この間ずっと、鍋の水位を制御する必要があります。ドライフルーツは常に液体で覆われている必要があります。デーツの上部が露出している場合は、必要な量の水をボウルに加えます。

2時間後、火を止め、ナツメヤシが蓋の下の鍋の中で自然に冷めるまで待ちます。

次のステップは、塊をチーズクロスでろ過し、ケーキを完全に絞ることです。その後、甘いペストリーの詰め物として使用されます。

シロップを火の上に置き、わずかに減るまでさらに15分煮ます。

完成したデザートを滅菌容器に熱いまま注ぎ、沸騰したお湯で処理した蓋で覆います。製品は涼しい場所に最長 6 か月間保管できます。

ミハイル・ヴィーガンは彼のビデオブログで、家庭でデーツシロップを準備するすべての段階について詳しく話しています

冷凍シロップ

デーツシロップは、製氷皿などの小分け容器に入れて冷凍できます。冷凍シロップキューブは、冷凍庫に入れてから 1 日後に型から外され、その後別の容器またはビニール袋に保管されます。冷凍デーツシロップをミネラルウォーターまたは通常の飲料水に加えてソフトドリンクを調製します。甘い立方体もお粥に加えられ、砂糖の代わりに使用されます。