ガマズミ属の木シロップ: ベスト 5 レシピ - 冬に向けてガマズミ属の木シロップを準備する方法

ガマズミの味は非常に独特なので、生で消費されることはほとんどありません。ガマズミ属の木の冬の準備は、砂糖や他の甘味料を加えることにより、ベリーの味をより柔らかく、より快適にします。ガマズミ属の木からジャム、マーマレード、マシュマロを作ったり、果実からジュースを抽出したり、シロップを瓶に詰めたりします。この記事では、健康的なガマズミシロップを作るための 5 つの最高のレシピを紹介します。

ガマズミの収集と準備

果実は最初の霜が降りた後に収穫されます。通常、これはすでに11月に入っています。最初の霜に捕らえられたベリーは甘い味を獲得します。ガマズミ属の木は房ごと木から集められ、加工される直前に果実が枝から取り除かれます。

ベリーがどんなにきれいに見えても、ぬるま湯で洗う必要があります。ガマズミは強い衝撃を受けると変形してしまうので、これを避けるためには大きめの鍋で洗うか、すぐにザルに入れて洗いましょう。ガマズミ属の木を紙ナプキンまたはふるいの上で乾燥させます。

ガマズミシロップの最高のレシピ

調理なしのガマズミシロップ

任意の数のガマズミ属の果実をジューサープレスに通します。得られた果汁を秤量する。砂糖とガマズミ果汁の比率は1：1です。砂糖をよく溶かすために、シロップを沸騰させずに火の上で少し加熱します。混合物を室温で数時間放置することもできます。この場合、砂糖もよく溶けます。

シロップを瓶詰めする前に、容器は洗浄され、滅菌されます。容器は冷蔵庫で1か月間保存されます。

リリン・ローは自身のチャンネルで、調理せずにガマズミシロップを作る簡単なレシピを紹介しています。

クエン酸入り濃厚ガマズミシロップ

ガマズミ属の木から果汁を搾ります。絞りたてのジュース1リットルの場合、砂糖2キログラムとレモン汁小さじ2杯を摂取します。砂糖と果汁を混ぜて5～7分煮ます。この後、クエン酸を加えてシロップをさらに1分間沸騰させます。

より透明な濃縮物を得るために、塊は数層のガーゼを通して濾過されます。温かくなったら、デザートを瓶に詰めて暗所に保管します。このシロップを冷たくする必要はありません。

透明ガマズミシロップ

ガマズミ属の木に水を注ぎ、液体が果実を完全に覆うようにします。ボウルを弱火にかけ、ガマズミが柔らかくなるまで煮ます。 15 ～ 20 分あれば十分です。この後、何層にも折りたたまれたガーゼを目の細かいふるいの上に置きます。茹でたガマズミをふるいに注ぎ、果実を絞らずに一晩放置します。

翌日、リットル瓶の中で真っ赤な果汁の量を測定します。ジュース 1 リットルあたり、砂糖 1 キログラムを測定します。材料を混合し、とろみがつくまで15〜20分間煮ます。包装する前に、シロップは再度チーズクロスで濾過されます。

バニラ入りガマズミシロップ

ベリーを少量の水で煮て、チーズクロスで絞ります。ガマズミの果実から絞ったジュースは沈殿物を与えるので、それから最も透明なシロップを調製するために、それを沈殿させます。 3時間休ませるとガマズミ属の果肉が沈殿します。液体の上部の透明な部分を別の容器に注ぎ、その量を測定します。液体1リットルに対して、1.5キログラムの砂糖とバニリンをナイフの先端に加えます。バニリンはバニラシュガーでも代用できます。混合物を火にかけ、砂糖の結晶を溶かします。熱いシロップを瓶に注ぎ、栓または蓋で密封します。

ガマズミ蜂蜜シロップ

生のガマズミの実は、緻密な金属ふるいを通して粉砕されます。皮も種も捨てません。その後、お茶に煎じたり、ゼリーを作るのに使用されます。

濃厚なガマズミ果汁に天然蜂蜜を加えました。液体だったらもっと良いですよ。この場合、より簡単かつ迅速に溶解します。蜂蜜に砂糖を加えて濃くする場合は、湯煎で予熱します。ガマズミ蜂蜜シロップは冷蔵庫で1か月間保存されます。このデザートは、料理と薬用の両方の目的で消費できます。風邪やインフルエンザの予防には、1日大さじ1杯のシロップを摂取するだけで十分です。