ナナカマドシロップ：新鮮、冷凍、乾燥した赤いナナカマドの果実からデザートを作る方法

ナナカマド収集のルール

果物は2段階で収集できます。

9月に初訪問。この期間中に、ベリーはすでに最大サイズに達し、大量の有用な物質を蓄積していました。収集は鋭いナイフで木から切り取られ、束全体で行われます。このようなナナカマドは、加工せずに涼しい場所に最大数週間保管できます。 9月のベリーは苦い味がしますが、多くのナナカマドのデザート愛好家を魅了するのはまさにこの品質です。

甘い色合いのナナカマドを手に入れたい場合は、秋の霜がそれをつかむまで待つ必要があります。ただし、晩秋にはこれらの果実が鳥に食べられるため、収穫を待つ時間がないかもしれません。危険を冒さず、早めにナナカマドを集めた方が良いでしょう。さらに、ベリーを冷凍庫で人工的に凍らせると、苦味を取り除くことができます。

ナナカマドは生でも使えますが、 ドライ または将来の使用のために凍結します。

新鮮なベリーから作るナナカマドシロップのレシピ

レシピNo.1

加工する前に、果物を枝から分離し、選別し、徹底的に洗浄する必要があります。ベリーを大きな鍋に入れ、冷たい水を注ぎます。塊を手で混合し、黒ずんだ水を排出します。水が完全に透明になるまでこの手順を繰り返します。

果物の重さを量って、残りの成分の割合を決定します。 1キログラムのベリーの場合、1キログラムのグラニュー糖と500ミリリットルのきれいな水が必要です。

ベリーは砂糖と水から作られた沸騰した液体の中に入れられます。沸騰したらすぐに火を止め、容器の蓋をしっかりと閉めます。ローワンベリーは8〜10時間注入する必要があります。冷めたベリーを再び火にかけ、沸騰させずに火を止めます。残っているのは、ベリーの塊をシロップから分離することだけです。これを行うには、チーズクロスで濾過します。果実はお茶を入れたり、乾燥ジャムとして食べたりすることができます。

レシピNo.2

ナナカマド0.5キロの場合、砂糖600グラムと水2杯が必要です。清潔なベリーを底の広い鍋に置き、そこにさらに100ミリリットルの水を注ぎます。火力を最大に設定し、ナナカマドを3分間湯通しします。この手順の後、ベリーをザルに入れ、ふるいを通してこします。得られた濃厚なジュースを、最初に指定された量の砂糖と水から調理した熱い砂糖シロップに注ぎます。

塊を5分間沸騰させ、滅菌瓶またはボトルに熱いまま注ぎます。

冷凍ナナカマド果実のシロップ

ナナカマドは調理する前に解凍されます。最初の5時間は冷蔵庫のポジティブコンパートメント内でこれを行い、その後室温で完全に解凍します。冷凍商品の総量は1kgです。

700グラムの砂糖を200ミリリットルの水と混合します。塊は結晶が完全に溶解するまで加熱され、その後解凍されたベリーが導入されます。ジャムを5分間煮ます。この後、ボウルの蓋を閉め、完全に冷めるまで混合物を醸造させます。

シロップを厚いふるいでろ過し、再度沸騰させます。液体が泡立ち始めたらすぐにガラス容器に注ぎ、蓋でしっかりと密封します。

乾燥ナナカマドシロップ

ドライフルーツ（100グラム）は通常の薬局で購入するか、市販品を購入できます。 個人的に収穫したナナカマド。水（1.5リットル）を沸騰させ、その上に果物を注ぎます。ボウルをしっかりと包み、ベリーを徹底的に醸造させます。これには約 6 時間かかります。この後、ベリーはザルまたはふるいを通して排水され、鍋に芳香水が残ります。この量の液体に対して、1キログラムのグラニュー糖を使用します。塊を中火で濃くなるまで加熱し、瓶に注ぎます。

セルゲイ・コミロフは、蜂蜜入りの濃厚な赤いナナカマドシロップの簡単なレシピを紹介します。この珍味はおいしいだけでなく、とても健康的です。

自家製シロップの賞味期限

自家製シロップは室温または冷蔵庫で保存できます。製剤が冬の間ずっと使用することを目的としている場合は、シロップを滅菌瓶に注ぎ、沸騰したお湯で熱した蓋で密封する必要があります。この製品の使用期限は 1 年間です。瓶は最長2週間保温できます。