桑の実から作る健康的な咳止めシロップ - 桑のドシャブ：自家製の準備
子供の頃に桑の実を体に塗らなかった人はいるでしょうか？私たちは桑はただの珍味で料理にはまったく役に立たないと考えがちですが、これは完全に真実ではありません。ワイン、チンキ剤、リキュール、シロップは桑の実から作られており、おいしいだけでなく健康にも優れています。桑シロップは、あらゆる種類の咳、感染症、その他の多くの病気に対する理想的な治療法です。そして結局のところ、ただ美味しいんです。マルベリーシロップは「マルベリードーシャブ」とも呼ばれ、そのレシピについては以下で説明します。
砂糖不使用の桑シロップ（桑の実ドーシャブ）
古典的な桑の実のドシャブは砂糖を使わずに調理され、桑の実自体に砂糖が十分含まれています。
桑の実を選別します。洗うことはあまりお勧めできませんが、桑がほこりだらけの場合は、解決策がありません。ベリーを慎重にザルに入れ、流水ですすいでください。
ベリーの水気を切り、鍋に注ぎます。ご存知のとおり、このシロップは砂糖を使わずに調理されますが、ベリーが焦げるのを防ぐために、果汁を出す必要があります。手または木製の乳棒でベリーを潰すだけです。
桑はすぐに果汁を出します。 30分間煮て火から下ろします。ベリーを冷やし、チーズクロスまたはふるいを通してジュースを排出します。
桑の実ジュースはすでに甘いですが、まだ液体です。保存に適したシロップを得るには、体積の 1/3 まで煮詰める必要があります。沸騰にかかる時間は果汁の量によって異なり、最長で1日かかる場合もあります。シロップを弱火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。小さなボトルを用意して、熱いシロップを注ぎます。
砂糖入り桑シロップ
長時間煮るのを気にせず、砂糖が怖くない場合は、砂糖を入れた桑シロップを準備できます。
これを行うには、桑の実を同じように煮て、ジュースを絞り、そのジュースに砂糖を加えます。
シロップがベタベタにならないように、やりすぎないことが大切です。結局のところ、桑はすでに非常に甘いので、桑の実1 kgあたり砂糖0.5 kgを超えて追加しないでください。
シロップは涼しい場所で最長 2 年間保存できます。
癒しの桑シロップの収集方法と準備方法については、ビデオをご覧ください。
