チョークベリージュース：最も人気のあるレシピ - 自宅で冬に向けてチョークベリージュースを作る方法

チョークベリージュース（これはチョークベリーの別名です）を作るレシピはたくさんあります。お手持ちの厨房機器に合わせて、ご希望に合ったものをお選びいただけます。

チョークベリー果実の収集と準備

果房の果実が暗くなる晩秋に収穫が始まります。絞ると濃いバーガンディ色の果汁が出てきます。熟したチョークベリーの味はあまり魅力的ではありません - 酸味があり、顕著な渋みがあります。

果実は茂みから房状に直接取り出され、枝は加工前に取り除かれます。選別されたチョークベリーは流水ですすぎ、ふるいにのせて余分な水分を取り除きます。ベリーを完全に乾燥させる必要はありません。

チョークベリーの有益な特性と危険性について説明している Medicinal Plants チャンネルのビデオをぜひご覧ください。

調理オプション

ジューサーを使う

この方法は最も速く、労力もほとんどかかりませんが、追加のデバイスであるジューサーを使用する必要があります。ベリー（2キログラム）をユニットに分割して入れ、そこからジュースを絞ります。チョークベリーは非常に「乾燥」しているため、あまり目立ちません。得られた濃縮生成物を蓋で覆い、一時的に冷蔵庫に入れる。

残りのケーキに沸騰したお湯を注ぎ、水が皮を軽く覆うようにします。容器をガーゼまたは綿布で覆い、テーブルの上に3時間放置します。この後、塊を濾過し、得られたルビー注入液を濃縮ナナカマドジュースに加えます。

ボウルを火にかけ、砂糖を加えます。その量は得られるジュースによって異なります。 1 リットルあたり、200 グラムの砂をコップ半分と、クエン酸の粉末を小さじ 1/4 取ります。製品が5分間沸騰した後、ボトルに注ぎ、蓋を締めます。梱包前の容器が必要です 滅菌する、蓋は熱湯でやけどします。

チャンネル「Valentin Pelmeni」は、電動ジューサーを使用してチョークベリー ジュースを作る経験を共有しています

ジューサーを使う

天然ジュースを作るためのもう 1 つのキッチンアシスタントはジューサーです。デバイスは電気を使用することも、外部ソースによって加熱することもできます。

ジュースクッカーの下部に3/4まで水を入れて火にかけます。果汁を集めるための網が上に置かれ、その上にベリーの入ったボウルが置かれます。 2キログラムのチョークベリーに2カップの砂糖をまぶします。鍋に蓋をします。ジュース供給ホースが特別な洗濯バサミで覆われていることを確認することが重要です。

下部コンパートメント内の水が沸騰した後、熱は最小限に抑えられます。約 45 ～ 55 分後、ジュースを滅菌ボトルに移します。容器に充填した後、ねじを締めて 1 日保温します。

ふるいを通して

洗ったチョークベリーの実1.5キロを底の広い鍋に入れて火にかけ、やかんから熱湯2カップを注ぎます。スプーンを使用してベリーを激しくかき混ぜ、均等に湯通しします。加熱時間は5〜10分。果物が早く柔らかくなったら、早めに火を消すことができます。

熱いチョークベリーを液体と一緒に金属製のふるい（グリッド）に移し、スプーンまたは木製の乳棒で粉砕し始めます。この手順は非常に骨が折れ、時間がかかるため、辛抱強く待つ必要があります。

残りのケーキを再び水で満たし、残りのベリーを軽く覆うようにします。塊をこの形で 3 時間放置し、その後再度濾過します。

必要に応じて、ケーキを3回「蒸す」こともできますが、得られたジュースを保存に使用する必要はありません。お好みに応じて砂糖で味付けして、すぐにお飲みいただけます。

200グラムの砂糖とひとつまみのクエン酸を、2回濾した後のチョークベリーから集めたジュースに加えます。ジュースの入ったボウルをコンロの上に置き、弱火で5〜7分間煮ます。時間は沸騰後にのみカウントされます。

その間に、容器と蓋は滅菌されます。温かいナナカマドのジュースをボトルに注ぎ、1日保温します。

ガーゼを使う

細かいメッシュのふるいがない場合は、ガーゼを使用して黒いナナカマドジュースを準備できます。大きな紙を半分または三つ折りにして使用するのが最適です。任意のグリッドサイズのザルをガーゼで覆います。採取する製品の量は前のレシピと同じです。

チョークベリーは湯通しし、液体と一緒にガーゼを敷いたザルに注ぎます。この後、果実を徹底的に絞ります。これには、家族の男性の半分が協力することが非常に適切です。

ケーキに熱湯を注ぎ、混合物を数時間放置し、その後徹底的に絞る手順を繰り返します。

200〜300グラムの砂糖をジュースに注ぎ、火にかけます。 5分間煮沸した後、滅菌処理を施したボトルまたは瓶に詰めます。

クエン酸を使って黒い果実からナナカマドジュースを作る詳しいレシピが記載されているチャンネル「At Agafya’s Dacha」のビデオを見ることをお勧めします。

3リットルの瓶を使って

小さな瓶を使用することもできますが、チョークベリーの果実の収穫は通常かなりのものであるため、より大きな容器を使用することをお勧めします。

容器は何らかの方法で滅菌され、その後、体積の約2/3まで果物が詰められます。視覚的には半分より少し多いくらいです。

水を別に沸かします。 2リットルもあれば十分でしょう。瓶の首まで沸騰した液体を注ぎます。蓋の代わりにガーゼメッシュが上に置かれます。

この形で、チョークベリーは1日放置する必要があります。温度：室温。

しばらくして、ジュースを鍋に注ぎます。ベリーを瓶に入れたままにして、再度熱湯を注ぐことができます。しかし、このジュースは保存すべきではありません。ビタミンコンポートの代わりにお飲みいただけます。

黒いナナカマドの果汁が入った鍋をコンロの上に置き、液体が沸騰すると 5 分間のカウントダウンが始まります。

完成した製品は瓶またはボトルに注がれ、長期保管のために送られます。

冷凍ベリーから

暑い収穫期には自由時間がないことが多いため、ジュースの準備のために準備されたチョークベリーは冷凍されます。主なことは、冷凍庫に入れる前にベリーをよく乾燥させることです。これを行うには、よく洗った果物を綿布の上に一層重ねて置きます。チョークベリージュースは非常に強力に汚れるため、この点を考慮してタオルや布を選択する必要があることを忘れないでください。

冷凍チョークベリーからジュースを作るには、最初にベリーを解凍しません。レシピに記載されている量の熱湯を注ぎ、弱火で沸騰させます。液体が沸騰したらすぐにストーブを消し、ジュースを注入するために1日放置します。

果物を濾すには、目の細かいふるいまたはガーゼを使用します。得られたジュースに、冷凍果物1kgあたり200gの割合で砂糖を加えます。保存食を瓶に詰める前に、弱火で4〜5分間煮ます。

ジュースに加えて、冷凍チョークベリーを使用して調理します。 シロップ、沸騰する 混雑する そして コンポート.

ジュースの保存と使用のオプション

チョークベリージュースは冷蔵庫に保存するか、カップに入れて冷凍するか、冷たいセラーに入れます。果汁を水で薄め、好みで砂糖や蜂蜜を加えて、本来の目的に合わせてお使いください。シロップは、菓子製品に含浸させるため、またはパンケーキやパンケーキと一緒に提供するために、缶入り飲料から調製されます。