塩漬けピーマン - 冬に向けてピーマンを塩漬けにするレシピ。
カテゴリ: 酸洗発酵
提案されたレシピに従ってピーマンを漬けるには、しばらく時間がかかります。しかし、提案された方法を使用して調製されたコショウは、非常に美味しくて香りがよいことが判明した。
冬に向けてピーマンを漬ける方法。
大きくて肉質の赤と緑のピーマンの果実を選択する必要があります。
茎をひねってさやの中に軽く押し込み、種子と一緒に茎を取り除きます。
種のない準備されたさやはよく洗ってから、沸騰したお湯に数分間浸す必要があります。コショウを沸騰したお湯から素早く取り出し、冷水の入った容器に入れます。
ピーマンが冷めたら取り出し、ピクルス容器に移します。浴槽または木製の樽であることをお勧めします。
コショウを2〜3列ごとに岩塩を振りかけ、ディルの小枝を配置するように層に配置します。塩は唐辛子の総重量の2〜3％の割合で摂取する必要があります。
すべてのピーマンを容器に入れたら、ピーマンから汁が出てくるように一晩放置します。
この後、コショウは木製の円で覆われ、その上に計算に従って圧力がかかります。ピクルスに小さな容器を使用する場合、10 kgのコショウの場合、1 kgの重りを置く必要があります。使用されるコンテナが大きい場合、同じ量のコショウに対して0.5キロの貨物が使用されます。
塩漬けコショウは寒い場所、できれば地下室または地下室に保管されます。時々圧力を確認し、発生したカビを洗い流す必要があります。カビの発生を防ぐため、漬ける前にマグカップ、ベンド、漬け容器をよく洗い、熱湯をかける必要があります。
冬に塩漬けにして作ったピーマンは、詰め物に使用できるだけでなく、さまざまなサラダやスナックの準備にも使用できます。
