冬のための塩漬け唐辛子 - シンプルなレシピ
香り豊かな塩水をたっぷりと含んだ、驚くほどおいしくカリカリの塩辛唐辛子は、ボルシチ、ピラフ、シチュー、ソーセージサンドイッチと完璧に合います。 「辛い」ものを愛する真の愛好家は私のことを理解してくれるでしょう。
辛い食べ物が好きな人なら誰でも、この缶詰の唐辛子のレシピを気に入るはずです。これは、冬に向けてそのようなピーマンを準備するためのすべてのオプションの中で最も簡単で、結果は常に良好です。段階的な写真付きのレシピは、冬に向けた「ホットな」食材を作るのに役立ちます。
3リットル瓶の組成：
- 唐辛子。
- ニンニク - 1個;
- ホースラディッシュの根 - 10〜15 cm。
- ホースラディッシュの葉 - 大1枚。
- ディル傘 - 大1。
- 黒胡椒 – 5個;
- 月桂樹の葉 – 1枚;
- 粗塩、ヨウ素添加されていない - 大さじ3。 l.スライド付き。
唐辛子を冬に保存する方法
冬に向けておいしい塩辛い唐辛子を準備するには、マイルドな唐辛子の品種を選ぶのが最善です。 「Whirlwind」品種は理想的です（写真のように見えます）、「Ram's Horn」も適しています。ピーマンは採れたてでなければなりません。数日保存したものはサクサクになりません。
コショウのさやを洗い、ニンニク、西洋わさびの根の皮をむきます。
ピーマンはそれぞれフォークで3か所に穴をあけます。
これは必須の手順です。穴の開いていないピーマンは瓶に入らないでください。瓶全体が台無しになります。プラスチックの蓋が付いた瓶は洗うだけで、滅菌はしないでください。
瓶の底にスパイスを置きます。
ピーマンをしっかりと上に置きますが、潰さないように注意してください。丸めたホースラディッシュの葉をピーマンの上に置きます。バリアの役割を果たし、唐辛子が浮き上がるのを防ぎます。
瓶に塩を注ぎます。
水道/井戸からの流水をブランクに満たします。蓋を閉めて数回上下させます。時間が経つと塩が溶けて、ピーマンがいっぱいになるにつれて塩水のレベルが下がります。水を加える。ホースラディッシュの葉は水で覆われている必要があります。
室温で発酵させます。瓶には蓋をせず、写真のように蓋をするだけです。このとき、塩水が漏れてしまう可能性があるので、トレイなどに置いておくとよいでしょう。 5日間かけて瓶を上下に回し、必要に応じて水を加えます。塩水は濁りますが、これは正常な現象です。
5日後、瓶の蓋を閉めて、セラーに保管できます。
塩漬けの唐辛子は涼しい場所に保管してください。数週間後、瓶内の塩水レベルを確認し、必要に応じて水を追加する必要があります。瓶に入ったコショウは2か月で好みの味に達します。
食欲とスリル！
