冬用の塩漬けピーマン - 乾燥塩漬けレシピに従ってピーマンを漬ける方法。
カテゴリ: 酸洗発酵
このレシピでは、いわゆるドライピクルスを使用して、自宅で冬に向けてピーマンを準備する方法を説明します。この塩漬け方法はブルガリアのものと考えられています。塩コショウは美味しく、準備に必要な労力と材料は最小限です。
乾式塩漬け法を使用して冬に唐辛子を塩漬けにする方法。
ブルガリアの方法による塩漬けコショウは、5〜7リットルの容量を持つ小さなセラミック樽で調理されます。
準備するには、同じサイズのピーマンを用意する必要があります。鋭利な薄いナイフを使用して、内部の種子のカプセルと一緒に茎を慎重に切り取ります。コショウがそのまま残っていることを確認してください。
得られた中空のさやを流水ですすぎ、コショウの中に残っている種子をすべて取り除きます。
コショウの切り口を下にして置きます。これにより、すべての水分が排出されます。乾燥して空洞になったサヤの内側に塩を厚くまぶします。
ポッドを互いの内側に配置して、一種の多層タワーを形成します。
5〜6個のポッドのタワーを樽に置きます。容器が完全に満たされるように、コショウを十分に取る必要があります。
コショウの上に適切な圧力をかけます。
ピーマンを詰めた樽を暖かい場所に12時間放置し、ピーマンから果汁が出てきます。
その後、さらに保管するためにバレルを寒い場所に運びます。これは地下室または冷蔵庫の棚である可能性があります。
冬に使用する前に、ピーマンをよく洗い、冷水に入れて余分な塩分を取り除く必要があります。冬にはどんな料理にも使える塩胡椒です。肉や野菜を詰めたおいしいピーマンが手早く簡単に作れます。いつものように、コメントでのフィードバックを楽しみにしています。
