冬のインゲンのピクルス - インゲンのピクルスの簡単なレシピ。
カテゴリ: 酸洗い
漬物には若い豆のさやのみを使用します。若い豆の色は薄緑色または淡い黄色です（品種によって異なります）。さやが若い場合は、触ると弾力があり、割れやすくなります。インゲンを漬けると、すべての有益な物質がその中に保存され、冬には準備からおいしい料理が得られます。
冬に向けてインゲンを漬ける方法。
さやいんげんは洗い、粗い繊維から皮をむき、3〜4cmの大きさに砕いて3〜5分間放置します。沸騰した水の中に。時間が経過したら、すぐに冷水で冷やし、清潔な瓶に入れます。
次に、マリネを準備しましょう：水、砂糖、塩を15分間沸騰させます。そして準備したポッドを瓶に注ぎます。 9リットルの水でインゲンのマリネを準備するには、500 gの砂糖と塩が必要です。
ビネガーエッセンスを直接瓶に加えます。 1リットルの瓶に80％ビネガーエッセンスを12mlから23ml加えます。量は、弱酸性、酸っぱい、または強酸性のどのマリネを選択するかによって異なります。
スパイス（オールスパイスまたは黒コショウ、クローブ、月桂樹の葉）は、沸騰する前に瓶またはマリネに追加できます。
瓶をt=85°C、1リットルで25分間低温殺菌します。コルク栓をします。
ピクルス豆の瓶をパントリーに保管できます。
冬には、マリネの水を切り、豆のさやをバターで揚げ、パン粉をまぶして別の料理として提供することも、サワークリームで味付けした魚や肉と一緒に付け合わせとして提供することもできます。マリネしたアスパラガス豆をサラダやオムレツに加えたり、おいしいスープを作ることもできます。
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