冬用の塩漬けニンニクの矢 - 自宅でニンニクの矢を塩漬けにする方法。
多くの場合、夏の初めにニンニクの芽が折られると、冬に向けて美味しく風味豊かな自家製の準備ができるとは知らずに、単に捨てられてしまいます。ニンニクの新芽のピクルスまたは塩漬けを準備するには、内部に目立った繊維のない、まだ粗くなっていない、2〜3個の円形の緑色の新芽が適しています。
この矢の作り方は驚くほど簡単で、手間も費用もあまりかかりません。さらに、缶詰用の瓶だけでなく、他の適切な容器も使用できます。
冬に向けてニンニクの矢を自分で塩漬けにする方法。
洗ったニンニクの矢を15〜20cmの小片に切ります。
その後、沸騰したお湯で約2分間茹でます。
その後、非常に冷たい水で冷却されます。
柔らかくなった野菜をガラスのボウル、またはエナメルのボウルにしっかりと置きます。
あらかじめ準備して冷却した冷たい塩水をそこに注ぎます。置いた矢を8〜10cm覆う必要があることに注意してください。
清潔な、できれば煮沸した布で食器を覆います。圧迫方法としては、布の上に小さな板や木で作った特殊な円を置き、全体を重りで押さえつけます。
ニンニクの矢を発酵させるための塩水を準備するには、フルーツ酢とベリー酢を加えた塩水が必要です。酢は自宅で自分で作ることも、通常の食卓酢を購入することもできます。液体を混合し、加熱してから放冷します。準備したニンニクの矢に冷たい混合物を注ぎます。
塩水には、水（1リットル）、テーブルビネガー（25 g）またはフルーツ＆ベリービネガー（50 g）、塩（50 g）が必要です。
最初の 3 ～ 4 日間は、ワークピースを暖かく保つ必要があります。発酵した日からさらに4日間保管し、その後冷所に取り出します。
塩水が蒸発するにつれて、新しく準備され冷却された塩水が定期的に追加されます。ニンニクの矢は常に液体に浸してください。
「冬の塩漬けニンニクの矢」は、肉とジャガイモの料理に楽しくて珍しい追加物をいつでも手元に置いておくことを可能にするオリジナルの自家製レシピです。ニンニクのピクルスアローは、フライドポテトと一緒に、または独立したスナックとして提供できます。
