ニンニクとスパイスを加えたラードの乾式塩漬け
カテゴリ: サロ
塩漬けラードを愛する各家庭には、独自の普遍的な塩漬けレシピがあります。美味しいラードを塩漬けにする私の簡単な方法をお話します。
ニンニクとスパイスを加えたラードの乾式塩漬けは非常に簡単に実行でき、完成品はかなり長期間保存されます。ステップバイステップの写真付きの私の詳細で実績のあるレシピが役に立ちます。
重さ1.2kgのラードに塩を加えるには、次のようにします。
- 大さじ2杯。岩塩;
- 挽いた黒胡椒。
- 赤唐辛子;
- ニンニク 2片。
- 大さじ2杯。アルメニアの調味料。
アルメニアの調味料には、パプリカ、ターメリック、マジョラム、コリアンダー、オレガノ、ディルシード、シナモン、黒胡椒などのスパイスが含まれています。調味料がない場合は、各スパイスをひとつまみずつ取って混ぜてください。スパイスが苦手な場合は、この方法がさらに便利です。
乾式法でラードを塩漬けにする方法
新鮮なラードをナイフで四方八方からこすり落として汚れを取り除きます。
ブロックに沿って、約7〜8 cmの距離で、皮膚までずっと切り込みを入れます。
すべての調味料をボウルに入れて混ぜます。
にんにくの皮をむき、みじん切りにします。
ラードの全面（カット部分も）をスパイス混合物に浸します。切ったニンニクの間にニンニクを挟みます。
ピースを互いにしっかりと押し付けて、クッキングシートで包みます。キッチンカウンターの上に2時間放置してから、冷蔵庫に入れます。
この簡単なレシピに従って塩漬けされたラードは、適度に塩味がありスパイシーであることがわかります。
ラードを乾燥塩漬けにすることで、スクランブルエッグと一緒に揚げたり、ジャガイモと一緒にオーブンで焼いたり、単に薄くスライスしてパンやハーブと一緒に前菜として提供したりできる製品を準備することができます。
保存性を高めるために、将来の使用のために準備された塩漬けラードは冷凍庫に保管するのが最適です。
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