自宅で肉を乾燥させる
肉の賞味期限は非常に短いため、人口の少ない地域への長期旅行を計画している場合は、食料の準備に注意する必要があります。結局のところ、乾燥肉の保存期間はほぼ無限であり、乾燥後の復元は梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。準備中のお粥やスープに一掴みの肉を注ぐと、数分後には再び以前のようにジューシーで香り豊かになります。
電気乾燥機で肉を乾燥させる方法
どうしても長期保存用の肉が必要な場合は、脂肪分が少なく、筋や皮のない肉を選んでください。牛肉、子羊肉、鹿肉、馬肉は乾燥に適しています。
肉を骨から切り取り、繊維に沿って小さく切ります。
肉がより均一に乾燥するように、プレートのサイズをほぼ同じに保つようにしてください。
次のステップは肉をマリネすることです。ケバブは好きですか？したがって、ここでは、同じスパイスを使用して、まったく同じマリネードを準備する必要があります。マリネを肉の上に注ぎ、冷蔵庫で1日放置します。
肉をマリネしたら、液体を切る必要があります。肉をふるいにのせて待つか、圧力をかけて強制的に絞り出すことができます。
肉片を電気乾燥機のラックに置き、温度を70度に設定し、時々裏返します。原則として、3時間後、肉はすでに食べることができますが、長期保存する場合は、水分がすべて蒸発するまで乾燥する必要があります。
ドアを半開きにして、70度までの温度でオーブンで肉を乾燥させることもできます。
この方法で乾燥させた肉はとても美味しいですが、誰でも扱えるわけではないので、別の乾燥方法を考えてみましょう。それは「アフリカ料理」と呼ばれていますが、多くの国がこの料理の発明の優位性を自国に帰しています。
新鮮な空気の中で肉を乾燥させます。
アフリカでは、肉をスパイスでこすり、屋外に吊るすだけです。暑い太陽と風は数日で効果を発揮します。
この方法は良いですが、主婦には向きません。肉を皿ではなく大きな塊で乾燥できる巨大な乾燥キャビネットは高価です。しかし、工夫をすれば、手元にあるもので乾燥庫を作ることができます。
乾燥キャビネットに必要なのは、プラスチックの箱、コンピューター クーラー、グリルだけです。
乾燥方法はスライス肉を乾燥させる場合と同じですが、長期保存を想定していない肉なので、酢ではなくワインに漬けても大丈夫です。鶏肉や脂肪の少ない豚肉を使用できます。肉片をフックに掛けるか、ワイヤーラックの上に置き、ファンをオンにします。
このような乾燥機で肉のスライスを乾燥させるには約 2 日かかりますが、プロセスを短縮したい場合は、空気を加熱するランプを乾燥機に取り付けます。
強制的に空気を流さないと、肉を作るのに約 10 日間と定期的な換気が必要ですが、アパートでは換気を行うのが困難です。しかし、真の肉愛好家を止めることはできません。
肉を乾燥させるレシピはたくさんあります。そのうちの 1 つをビデオで見ることができます。
