ベリーやブラックベリーの葉、ブラックベリーのマシュマロやイチジクの乾燥
ブラックベリーを乾燥させるのは簡単ですが、森から、または市場から丸ごと家に届けるのははるかに困難です。結局のところ、ブラックベリーは非常に柔らかく、しわになりやすく、ジュースが放出されやすいため、そのようなブラックベリーを乾燥させることは意味がありません。しかし、何も捨てるわけではありません。そこから何が作れるか見てみましょう。
ブラックベリーを選別し、丸ごとのベリーと砕いたベリーを分けます。葉と茎を取り除きます。準備を台無しにしたくない場合は、ブラックベリーを洗うことは固く禁じられています。損傷のない丸ごとのベリーのみを乾燥させます。
ブラックベリーの乾燥
ブラックベリーは、新鮮な空気の中で乾燥させることも、ガスオーブンや電気乾燥機を使用して強制的に乾燥させることもできます。屋外で乾燥させる場合は、直射日光を避け、ブラックベリーのトレイを日陰に置きます。ブラックベリーはその大きさのため、非常に早く乾燥し、天候が良い場合は乾燥に2〜3日かかります。
電気乾燥機やオーブンでは、最初は出力を約 70 度の高めに設定し、2 時間後に温度を 40 度に下げます。ブラックベリーの平均乾燥時間は6〜7時間です。
乾燥ブラックベリーは主にコンポートや紅茶を作るために使用されますが、甘い料理を作ることもできます。
ブラックベリーイチジク
スモクバはマシュマロの品種の一つです。乾燥に適さない廃棄されたベリーから作られます。
ブラックベリー1kg。
砂糖0.5kg。
水0.5リットル。
すべてを細かいふるいで徹底的に粉砕して種を取り除き（オプション）、非常に濃厚なピューレになるまで絶えずかき混ぜながら調理します。
ブラックベリー混合物を冷やし、マシュマロトレイに注ぎます。イチジクは40〜45度の温度で6時間乾燥する必要があります。準備ができているかどうかは指またはマッチで確認されます。ブラックベリーケーキにマッチを差し込むと、マッチが濡れてはいけません。
少し実験して、まだ液体のイチジクにナッツを加えることもできます。
細いストリップに切ったイチジクは、アイスクリームやケーキの飾りとして使用できます。
それでは、ブラックベリーマシュマロの作り方のビデオを見てみましょう。
乾燥したブラックベリーの葉
フォックスブラックベリーはお茶を作るために収穫されます。春先に、葉が開花したばかりのとき、または開花中に収集することをお勧めします。
葉を発酵させることをお勧めします。これにより、葉からすべてのビタミンを抽出できます。
テーブルの上に葉を何層かに置き、木のめん棒で全体がまとまるまで転がします。
葉を鍋に入れ、発酵プロセスが起こるまで2日間待ちます。葉は非常に柔らかくなり、ところどころ黒くなりますが、これは正常であり、乾燥させることができます。
ブラックベリーの葉をトレイに置き、完全に乾くまでシェルターの下で新鮮な空気にさらします。
ブラックベリーの葉は、リネンの袋または段ボール箱に入れて12か月以内に保管する必要があります。
