自宅で乾燥トウモロコシ粒
12,000年前、現在のメキシコの領土に住んでいた古代アステカ人は、トウモロコシの栽培を始めました。想像するのは難しいですが、トウモロコシの品種が豊富で、トウモロコシ料理を調理するための膨大な数のレシピが存在するのは、トウモロコシの利点です。
ゆでトウモロコシが好きなら、残念ながらその季節を待つ必要があります。結局のところ、「乳が熟す」段階のトウモロコシのみが茹でるのに適しており、そのようなトウモロコシは長期間保存できません。
乾燥のために、夏の終わりから晩秋まで集められた熟した穂軸が採取されます。トウモロコシから葉を取り除き（引き裂かないで）、トウモロコシの糸を取り除き、トウモロコシ自体を天蓋の下の葉に吊るします。
飼料用トウモロコシはこの方法で冬の間ずっと保存でき、必要に応じて収穫して使用されます。
スイートコーンの乾燥
スイートコーンは自然乾燥後、穂軸から皮をむいて乾燥させなければなりません。
トウモロコシの粒を天板の上に散らし、天日で完全に乾燥させるか、オーブンで少し乾燥させます。
スイートコーンはトウモロコシ粉やコーングリッツの製造に使用されますが、料理の専門家の間では特に評価されていませんが、トウモロコシのお粥は食生活に欠かせません。
乾燥トウモロコシは、蓋付きのガラス瓶またはリネンの袋に保管してください。
自宅でトウモロコシ粉を準備する方法については、ビデオをご覧ください。
ポップコーン用トウモロコシの乾燥
ポップクラウン用のトウモロコシを乾燥させるには、加熱すると破裂するという特別な特性を持つ特別な品種が必要です。
スイートコーンと同じように、最初の乾燥は、葉で穂軸を結び、天蓋の下で行う必要があります。しかし、このトウモロコシは過度に乾燥させるべきではありません、そうでなければ爆発しません。
それでもトウモロコシを乾燥させる場合は、トウモロコシを入れた容器を開けたまま、湿気の多い部屋に数日間放置してください。ただし、カビが生えないように加熱しすぎないようにしましょう。
コーンシルクの乾燥
トウモロコシの絹は民間療法で使用されており、公的医療はその治癒特性に異議を唱えません。
トウモロコシのシルクは、トウモロコシがまだ乳白色に熟した状態で、葉の下からシルクが現れたばかりのときに乾燥のために収集されます。柱頭を注意深く集めればトウモロコシを傷つけることはありませんが、柱頭がなくてもさらに成長することができます。
柱頭を太陽の下で薄く広げると、数日以内に乾燥します。時々「毛」を裏返し、毛がもろくなったら乾燥は完了したと考えてください。
乾燥したコーンシルクは紙袋に入れて乾燥した場所に保管することをお勧めします。
