乾燥ニンニク：準備と保存方法 - 自宅で冬に向けてニンニクを乾燥させる方法

ニンニク収穫後の乾燥方法

この野菜を収穫する前に、土が乾燥してもろい状態に保たれるように、数日間は水やりを控える必要があります。前日に大雨が降った場合は、掃除も少し待ってください。

頭を地面から引き抜いた後、尾根上に一層に配置し、3〜4時間乾燥させます。この後、作物は風通しの良い天蓋の下で収穫され、そこで5〜10日間乾燥されます。

植物の緑色の部分が乾燥した後、部分的に切り取られ、5〜6センチメートルの小さな切り株が残ります。ニンニクの頭はメッシュボックスに小さな層で入れられ、涼しく乾燥した場所に保管されます。

ニンニクを束や三つ編みで保管する場合は、上部を切り落とすのではなく、固定するために使用します。乾燥した部屋で、地面から少し離れた場所にニンニクの束を吊るします。

「Useful Tips」チャンネルのビデオを見る - ニンニクの乾燥方法

ニンニクを乾燥させる方法

乾燥を開始する前に、主製品を準備する必要があります。ニンニクの頭を個々のクローブに分解し、それぞれの皮をむきます。スライスが黒ずんだり損傷している場合は、ナイフで切り落とす必要があります。

ニンニクを刻むにはいくつかの方法があります。

• ニンニクを粗いおろし金ですりつぶします。この方法は、刻むときに多量の果汁が放出され、高品質の乾燥が妨げられるため、望ましくありません。さらに、そのような製品からの芳香物質ははるかに早く消えます。
• フードプロセッサーで粉砕します。この方法の欠点は前のレシピと同じです。
• ニンニクを薄いスライスに切ります。これは、オーブンや電気乾燥機での乾燥に最適な粉砕オプションです。
• クローブを縦半分に切ります。この方法は、新鮮な空気の中でニンニクを乾燥させるのに最適です。

自然な乾燥方法

半分に切ったニンニクを、切り口を上にして平らな面に置きます。パレットは乾燥した非常に換気の良い場所に置かれます。重要なルール: 乾燥は日光にさらさないでください。日陰で乾燥させることで、栄養素を最大限に保つことができます。

時々、ニンニクの準備ができているかどうかを確認する必要があります。乾燥した暖かい天候に応じて、プロセス全体に平均して 10 ～ 14 日かかります。ニンニクのクローブが最初に大きく、乾燥中に天候が良くなかった場合は、製品が完成するまでさらに長く待つ必要があります。

オーブンで乾燥させます

ニンニクを皿に切り、天板に置きます。食器を清潔に保つために、まず容器の底をベーキングペーパーで覆います。オーブンは50〜60度の温度に加熱され、ニンニクがそこに送られます。過度の過熱を避け、新鮮な空気にアクセスできるように、オーブンのドアを半開きにしておきます。

乾燥開始から40分後、天板を外し、裏返します。ニンニクが完全に冷えた後、乾燥するために戻されます。

オーブンでの総乾燥時間は約 3 ～ 6 時間です。これは主に元の製品の厚さに依存します。

野菜・果物乾燥機でニンニクを乾燥させる方法

ニンニクの花びらは乾燥ラックに一層に配置されます。本体の加熱温度は55〜60度に設定されています。過度の熱により野菜の香りと有益な物質がすべて破壊されるため、これより高くすることはできません。

平均乾燥時間は4～6時間です。これは切り傷の大きさと脱水が行われる部屋の湿度に大きく依存します。

Ezidri Master チャンネルのビデオでは、ニンニクを適切に乾燥させる方法について説明します。

ガーリックパウダーの作り方

よく乾燥させたニンニクを使用すると、粉末状の優れた調味料を作ることができます。これを行うには、ガーリックチップをブレンダーまたはコーヒーグラインダーに入れ、1〜2分間叩きます。粉砕された塊は、均一な粘稠度を達成するために篩を通してふるいにかけられます。これより短い時間で粉砕すると、粗い顆粒状の粉末が得られます。完成した料理ではそれがより顕著になります。

乾燥ニンニクの保存方法

壊れやすくもろいニンニクは、できれば濃い色のガラス製の瓶に入れて、しっかりとねじ込まれた蓋の下に保管されます。この調製物は、新しい収穫までの1年間、乾燥した暗い場所に保管されます。