乾燥ディル：冬に向けてディルを準備する方法

ディルを乾燥させる準備方法

自分の庭からの野菜を処理する予定がある場合は、それらの収集の問題に慎重に取り組む必要があります。

乾燥には、種子の傘を持つ密な管がまだ発達していない非常に若い植物を使用するのが最善です。採集時期は初夏の頃です。

できれば朝、露が消えた直後にディルを庭から切り取ります。夜に少しでも雨が降った場合は、緑が濡れすぎて早期の腐敗につながる可能性があるため、この手順を別の時間に延期することをお勧めします。同じ理由で、自分の庭から集めたディルは洗わない方がよいです。

市場で野菜を購入し、製品の純度に疑問がある場合は、冷水の流水でディルの束を洗い、完全に乾燥させてください。ワッフルやペーパータオルがこれに適しています。また、草の束をドラフト内のガラスに入れて、植物からの水滴を蒸発させることもできます。

ディルの乾燥方法

最良の方法は、枝全体を乾燥させ、乾燥したら粗い茎から薄い葉を粉砕することです。この方法の利点は、植物に含まれる精油の蒸発が少なく、調味料の香りが長時間持続することです。

それでも、茎のない植物をみじん切りの形で乾燥させることにした場合は、ディルを細かく刻みすぎないようにしてください。調理プロセスの直前に、緑のささやきを指でこすりながらこれを行うことをお勧めします。

家庭でディルを乾燥させる基本的な方法

新鮮な空気の中で乾燥させる

準備された野菜は束で乾燥させることも、刻むこともできます。

5〜6本の枝からなる小さな束を糸で樹冠に固定し、葉を下に向けて置きます。同時に、緑を乾燥させる場所は直射日光にさらされてはならず、それ自体がよく換気されている必要があります。

刻んだディルも日陰で乾燥させ、トレイまたは平らなプレートの上に小さな層に置きます。草の上部をガーゼで覆い、粉塵がワークピースに付着するのを防ぐことができます。

「Cooking」チャンネルのビデオレシピをご覧ください。ビデオレシピ」 - 冬に向けて野菜を乾燥させる方法

ディルをオーブンで乾燥させる方法

ディルには芳香油が多く含まれているため、このハーブはオーブンのできるだけ低い温度、できれば40度までで乾燥させる必要があります。オーブンの温度が高すぎると、製品の色が変わり、その有益な品質が失われる可能性があります。

ディルのスライス全体と枝をワックスペーパーを敷いた天板に置きます。オーブンのドアは少し開けたままにしておきます。こうすることで空気がよく循環します。ベーキングシートは30〜60分ごとに取り除き、野菜を混ぜて準備ができているかどうかを検査する必要があります。

合計の乾燥時間は 2 ～ 4 時間かかります。

電気乾燥機で野菜を乾燥させる

準備した葉または小枝をパレット上に緩い層に配置し、ユニットを「ハーブ」モードに切り替えます。電気乾燥機がない場合は、温度を40度以内に個別に設定する必要があります。製品は 3 ～ 4 時間で完全に完成します。

「Ezidri Master」チャンネルのビデオをご覧ください - ディルを適切に乾燥させる方法は？乾燥させたハーブ。ハーブ

冷蔵庫でディルを乾燥させる

刻んだハーブや小枝を平らな皿に薄く敷きます。構造の上部はナプキンで覆われています。容器は冷蔵庫の一番下の棚にあるプラス室に置かれ、約2〜3週間忘れられます。この間に草からの水分はすべて蒸発し、ワークピースを瓶に移して保管できます。

電子レンジで野菜を乾燥させる方法

スライスまたは小枝を、紙ナプキンを敷いた紙皿または平らな容器に置きます。ディルの上部は別の薄い紙の層で覆われています。この形で、野菜は最大出力で3分間電子レンジに送られます。指定された時間が経過したら、上部のナプキンを取り外し、野菜を検査して混合します。必要に応じて、同じモードでさらに 2 ～ 3 分間乾燥を続けます。

乾燥野菜の準備ができているかどうかを確認する方法

高品質の乾燥ディルは、枝を指でこすると簡単に細かい粉末になります。グリーンにしわが寄っても壊れない場合は、乾燥を続ける必要があります。

乾燥した製品は、蓋がしっかりと閉まる暗いガラス瓶に入れ、暗く乾燥した場所に保管する必要があります。ジップロックコーヒーバッグはハーブの保存にも最適です。