自宅でポルチーニ茸を乾燥させる：冬に向けてキノコを適切に乾燥させる方法
ロイヤルキノコまたはホワイトキノコは、その豊かな味、香り、そして多くの有益な物質が含まれているため、主婦に高く評価されています。すべてをリストするには非常に長い時間がかかるため、まず第一に、これらすべての品質を失わないように、ポルチーニ茸を正しく準備することを試みます。
プラスチックのナイフだけでキノコを切ったり皮をむいたりする美学者のカテゴリーがありますが、彼らはある意味で正しいです。あまり高品質ではないナイフ鋼は、真菌の一部の成分と反応して、有益な物質の一部を破壊する可能性があります。ただし、良質なステンレス鋼のナイフをお持ちであれば、あまり心配する必要はありません。
乾燥用のキノコは洗浄されませんが、ナイフで単にきれいにされ、必要に応じて湿った布で拭きます。
ポルチーニ茸はいくつかの方法で乾燥できます。
新鮮な空気中での自然乾燥
この乾燥方法は、小型または中型のキノコに適しています。キノコを強い麻ひもに結び、特に強い日差しを避けて風通しの良い場所に吊るします。
ストーブ、ラジエーター、またはヒーターを使用すると、ポルチーニ茸の乾燥を早めることができます。
キノコをオーブンと電気乾燥機で乾燥する
大きなキノコはスライスに切り、ベーキングシートまたは電気乾燥機で乾燥するために広げます。
電気乾燥機では、ポルチーニ茸は+ 55度の温度で6〜9時間乾燥されます。
オーブンで温度を90度に設定し、ドアを半開きにして、完了するまで乾燥させます。キノコの大きさと数に応じて、これは4〜6時間です。
電気乾燥機でポルチーニ茸を適切に乾燥させる方法については、ビデオをご覧ください。
キノコを保管するスペースを節約したい場合は、キノコ粉末を準備してください。マッシュルームソースを作ったり、スープに加えたりするのに使用できます。
キノコ粉末
上記の方法のいずれかを使用して乾燥させたキノコをコーヒーグラインダーまたはブレンダーで粉砕し、オールスパイスエンドウ豆をいくつか加え、少量の塩を加えてふるいにかけます。
大きな部分は再度粉砕することができます。
キノコパウダーは蓋付きのガラス瓶に入れて保存できます。
