自宅でチェリーを乾燥させる - 冬に向けてチェリーを正しく乾燥させる方法
ドライチェリーから作れるのはコンポートだけではありません。これは、レーズンの代わりに焼き菓子に加えたり、子供や大人のためのおやつに最適です。サクランボを乾燥させる方法はいくつかあり、そのいずれかを選択することも、独自の方法を考案することもできます。
新鮮な空気の中でサクランボを乾燥させる
これは、コンポート用にチェリーを乾燥させる最も簡単な方法です。ここでは、サクランボを選別し、洗い、格子トレイに並べて太陽の下に置くだけです。パレットは夜間に家に持ち帰らなければなりません。プロセスには時間がかかりますが、労力はかかりません。
ただし、種の入ったチェリーはパイの詰め物には適していません。また、自然乾燥中にチェリーが果汁を漏らさないように、乾燥を促進する必要があります。これは電気乾燥機または従来のオーブンを使用して行うことができます。
さくらんぼを電気乾燥機で乾燥する
チェリーを洗い、天板の上に散らし、少ししおれます。オーブンを70度に設定し、ドアを半開きにして30分間乾燥させます。こうすることで種を取り除きやすくなり、さくらんぼから果汁が漏れにくくなります。
次に、ベリーの完全性を大きく損なわないように注意しながら、種子の除去に直接進みます。
1リットルの水、0.5kgの砂糖、小さじ1杯のアスコルビン酸からシロップを調製します。酸を加える必要はありませんが、酸を加えることによってさくらんぼが透明で美しくなります。
シロップを沸騰させ、チェリーを2〜3分間湯通しします。穴あきスプーンを使ってチェリーを取り出し、ふるいに入れます。
シロップが乾いたら、チェリーを電気乾燥機のラックまたはクッキングシートを敷いた天板の上に置きます。
電気乾燥機では、すぐに温度を50度に設定し、この温度でベリーを2時間乾燥させます。次に、温度を80度に上げ、さらに2時間後に再び50度に下げます。
オーブンでは、より高い温度で乾燥が行われます。 165度に予熱し、ベーキングシートをオーブンに置き、チェリーが焦げないように3時間様子を見ます。
オーブンのドアは換気のために少し開けておく必要があります。次に、温度を100度に下げ、準備が整うまで乾燥させます。
湯通しやシロップの使用は好みの問題ですが、湯通しせずにそのまま乾燥させても問題ありません。
サクランボは、害虫が届かない、しっかりと閉じたガラスの瓶に保管する必要があり、春までこの形で保管できます。
種の入ったチェリーを電気乾燥機で乾燥させる方法については、ビデオをご覧ください。
