ドライメロン：自宅でメロンを乾燥させ、砂糖漬けのフルーツを準備する方法
ドライメロンは子供の頃から親しまれてきた素晴らしい東洋の珍味で、家庭でも簡単に作ることができ、特別な器具も必要なく、電気乾燥機か通常のガスオーブンだけで作れます。
ドライメロンのスライス
ドライメロンを作るには、丈夫でほぼ熟した果実が必要です。それらをスライスに切り、皮を剥き、電気乾燥機のトレイまたはベーキングペーパーを敷いたベーキングトレイに置きます。
オーブンを十分に予熱し、温度を120度に設定し、メロンを入れた天板を置きます。オーブンのドアは少し開けたままにしておきます。 30分後、温度を90度に下げ、時々メロンのスライスを裏返しながら、さらに5〜6時間乾燥させます。
電気乾燥機の場合、メロンの乾燥最適温度は60度、乾燥時間は約8時間です。
出来上がったドライメロンは薄茶色で、柔らかく、ねっとりとした触り心地です。これを使って古典的な三つ編みを作り、ラップに包んで冷蔵庫に保管できます。
通常、少し熟していない果物が乾燥に使用されるため、甘党の人によっては不快になる可能性があります。この場合、完成したドライメロンに粉砂糖を振りかけるか、それから砂糖漬けの果物を作ることができます。
メロンの砂糖漬け
メロンの皮をむき、小さく切り、鍋に入れます。砂糖をまぶして冷蔵庫に一晩置きます。
朝までにメロンから果汁が出てくるので、専用のシロップで煮る必要があります。ただし、長時間煮込まず、沸騰したら3分間沸騰させ、火から下ろして冷まします。
その後、再度沸騰させて冷まします。レモン半分の果汁または少量のクエン酸を加えます。こうすることで、果物の砂糖漬けが透明で軽くなります。
砂糖が溶けたら、シロップを捨て、メロンの部分を電気乾燥機のトレイまたはオーブンのトレイに置きます。
砂糖漬けメロンの電気乾燥機での乾燥時間は、55度の温度で約5時間です。
禁忌事項を必ずお読みください。結局のところ、脱水中、すべての微量元素とビタミンは保存され、乾燥製品を消費すると、製品の元の量がわからなくなります。ドライメロンの場合、過剰に摂取すると胃の不調を引き起こす可能性があり、大好きなごちそうの楽しみが台無しになってしまいます。
電気乾燥機でメロンを乾燥させる方法、ビデオをご覧ください。
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