乾燥ハーブとフェンネルシード - 自宅で乾燥
フェンネルはセリ科に属しており、見た目はディルによく似ています。しかし、これは一見しただけです。フェンネルは高さ2メートルまで成長し、非常に枝分かれした空中部分と球根状の根を持っています。フェンネルにはディルとは異なる香りもあります。予想されるディルの香りの代わりに、強くて甘いアニスの香りに気づくでしょう。
塊茎から種子まで、植物のすべての部分が食べられますが、フェンネルは多年草であるため、緑と種子で満足して根を保存しようとします。
フェンネルグリーンの乾燥
緑を乾燥させるには、羽毛のような葉をちぎり、茎の硬い部分を取り除き、最も薄い葉だけを残します。
フェンネルのエッセンシャルオイルの損失を避けるため、乾燥する前にフェンネルを切ることはお勧めできません。フェンネルは紙や布の上に広げて日陰で乾燥させます。直射日光を避けて自然乾燥させることで、乾燥フェンネルの鮮やかな緑色と香りを保つことができます。
冬に向けてフェンネルグリーンを乾燥させる方法については、ビデオをご覧ください。
フェンネルシードの乾燥
フェンネルとディルの開花と結実の類似性により、初心者でもフェンネルの種子を収集する時期を決定することができます。結局のところ、傘はまったく同じように種子を吐き出し、種子を集める方法も同じです。
種子が成熟したらすぐに、傘ごと枝のこの部分を切り取り、最終乾燥のために乾燥した暖かい場所に置きます。フェンネルシードは均一に熟さないため、種子を収集するプロセスには少し時間がかかる場合がありますが、乾燥は急ぐべきではないプロセスです。
十分な数の傘を集め、すべてが十分に乾いたら、新聞紙の上で傘を手のひらで軽くこすり、茎から種を取り除きます。
殻を吹き飛ばしたら、フェンネルシードを瓶に注ぎ、保存します。
