乾燥ヘーゼルナッツ（ヘーゼルナッツ） – 自宅で乾燥
ヘーゼルナッツのみを使用することを推奨するレシピもあれば、ヘーゼルナッツまたはヘーゼルナッツを推奨し、独自のバージョンのレシピを主張するレシピもあります。ヘーゼルナッツとヘーゼルの間に違いはありますか?基本的にこれらは同じナッツですが、ヘーゼルはヘーゼルナッツ、つまり野生種であり、ヘーゼルナッツは栽培品種です。ヘーゼルナッツは野生のものよりわずかに大きいかもしれませんが、味と栄養素は全く同じです。
ヘーゼルナッツは夏の終わりから、まだ実が落ちて劣化し始める前の秋の中頃まで収穫されます。
彼らはヘーゼルの茂みの下に布を広げ、すべての木の実が底に来るまで枝を振り始めます。
もちろん、真夏から早めにナッツを集めることができます。
ただし、この場合、長期間保存されず、1〜2か月以内に消費する必要があります。味と有益な物質はすでに存在していますが、ナッツ自体の構造は長期保存を決定する密度にまだ達していません。
熟したヘーゼルナッツは茶色または黄色です。このようなナッツはすでに保存できますが、最初に乾燥させる必要があります。
ヘーゼルナッツを殻のまま乾燥させたり、粒の皮をむいたりすることができます。どちらのオプションも優れており、ナッツも同様に保存されます。
殻付きのヘーゼルナッツは天日またはオーブンで乾燥できます。オーブンを+120度に予熱し、ナッツを天板に散らし、ドアを半開きにして5〜6時間温めます。
残念なことに、小さな害虫もナッツが大好きなので、真冬までにいくつかのナッツが破壊されてしまうことがあります。したがって、ナッツがあまり多くない場合は、皮をむいて厳しい熱処理を実行することをお勧めします。
皮をむいたヘーゼルナッツは電気乾燥機で乾燥できます。温度を+90度に設定し、6〜7時間乾燥させます。同じオプションは殻付きナッツにも適していますが、この場合は乾燥時間を1〜2時間に短縮することをお勧めします。
フライパンで揚げるのが効果的であることが証明されています。乾いた清潔なフライパンにナッツを入れ、絶えずかき混ぜながら最大火で10〜15分間炒めます。
皮をむいて乾燥させたナッツはガラス瓶に入れて保存することをお勧めします。それにもかかわらず、害虫がそれらに現れた場合は、すぐにそれを確認し、ナッツを救うための措置を講じることができます。
ヘーゼルナッツとヘーゼルの違いを知りたい場合は、ビデオをご覧ください。
