家庭での乾燥ルバーブ：冬に向けてルバーブの葉柄と根を乾燥させる
ドイツやイギリスでは必ず「ラバーバー」という名物料理をご馳走になるでしょう。驚かれるかもしれませんが、これは普通のルバーブで、健康食品としてヨーロッパ人に非常に尊敬されています。
若い葉と肉質の葉柄の両方が新鮮に使用されるため、ルバーブから料理を作るためのレシピはたくさんあります。サラダに使用したり、スープ、ボルシチ、デザートに加えたりします。ルバーブの葉柄には独特の酸味があり、料理に変化を与えます。
冬には、ルバーブを冷凍または乾燥させます。乾燥したルバーブの葉柄は、最初のコースやソース作りに加えることもできます。
乾燥ルバーブ葉柄
冬にルバーブを収穫するには、熟した太い葉柄を取ります。根元から切り取られ、葉もすぐに切り取られて捨てられます。成熟したルバーブの葉には毒素が蓄積する可能性があるため、できるだけ早く取り除く必要があります。
挿し木を流水で洗い、短冊状に切り、天日で乾燥させます。
ルバーブがかなり乾燥した場合は、害虫を駆除するためにオーブンで乾燥させることをお勧めします。乾燥したルバーブをベーキングシートの上に置き、オーブンを+90度でオンにし、ドアをわずかに開いた状態で茎を2時間乾燥させます。その後、ルバーブの部分をガラス瓶に入れ、必要に応じて使用できます。
ルバーブの根を乾燥させる
ルバーブの根は料理には使用されませんが、特定の病気の治療に非常に効果があります。根もブラシで徹底的に洗った後、屋外で乾燥させる必要があります。
根を輪切りまたは小片に切り、天日で2週間乾燥させます。
スペースを節約し、使いやすくするために、乾燥した根をコーヒーグラインダーを使用して粉砕できます。
ルバーブから何を調理できるかについては、ビデオをご覧ください。
" 戻る： 乾燥マルメロ - 自宅で乾燥
