豚ラード - 体への利点または害、ラードを塩漬けする方法、および自宅で保管する方法。

ラードはほぼ 100% 脂肪であるにもかかわらず、民間療法で広く使用されています。最初にラードの現象を研究し始めたのは、学者のヴァレンティン・イワノビッチ・ポクロフスキーでした。この製品を「整理」し、自然がラードに含まれる体に最も有益な物質のバランスをとっているという結論に達したのは彼でした。これらは脂溶性ビタミンと脂肪酸です。体の細胞活動とコレステロール代謝に関与するアラキドン酸は、特別な注目に値します。 2 番目はさらに重要です。この非常に有害なコレステロールで構成されているラードは、適度に摂取すると、体内のコレステロールの沈着と闘います。同時に、脂肪からのコレステロールは血管壁に沈着せず、すでに形成されたプラークは溶解します。また、血管に有益な効果をもたらすレシチンなどの有用な物質も多く含まれており、血管に弾力性を与えます。

現代の医師の多くは、自分たちの研究を利用し、以前に出された結論に基づいて、次の結論に達しました。つまり、ラードは、職業やライフスタイルのせいで呼吸器系に問題を抱えている人々にとって最も有用であるということです。これらは喘息患者、気管支炎や結核に苦しむ人々です。また、予防策として、ラードはヘビースモーカー、旅行者、高山を頻繁に旅行するスポーツ選手にも適しています。そこでは空気が非常に薄いため、呼吸が非常に困難です。強力な鎮痛効果もあります。ラードは新鮮なものに限りますが、痛みのある部分に塗ることができます。炎症を起こした関節の痛みを和らげ、偏頭痛を解消し、文字通り数分で歯茎の腫れがなくなり、歯の痛みも止まります。私たちの祖母は、これらや他の多くの有益な特性を利用し、脂肪製品の助けを借りてあらゆる痛みと闘いました。それはともかく、ラードは体に良いと私は主張します。

家庭でラードを塩漬けする方法。

基本的に人々はそれを食品として消費します。ラードの作り方にはさまざまなレシピがありますが、塩漬けの種類に応じて次の3つの方法に分けられます。

- 乾燥（ラードは乾燥塩で塩漬けされています）。

- 湿った状態（ラードは塩水で塩漬けされています）。

- ホット（これはウェットタイプですが、ラードを塩水で沸騰させた場合）。

どのタイプのピクルスにも、塩そのものに加えて、さまざまなスパイスが使用されます。既製の塩漬けラードをさらに燻製したり、熱くても冷たくしても、さらに美味しくなります。

正しいラードの選び方。

ラードを美味しくするには、まずラードを正しく選択する必要があります。見栄えの良い製品 - 均一な白または白ピンク色。薄く鋭利なナイフで、バターに切り込むように、良質の新鮮なラードに非常に丁寧に切り込みます。この製品の皮は非常に薄くて柔軟です。

購入したラードが品質の基準に達していないことがわかった場合は、保存してみることができます。

- 尿のような臭いがする場合は、ラードを水に浸す必要があります。豚ラードの臭いはまさにその通りですが、水にニンニク汁を少量（液体 1 リットルあたり大さじ 2 杯）加えると不快な臭いが止まります。

- ラードに硬い繊維が含まれている場合は、選択した方法で最初に塩漬けする必要があります。次に、完成したラードをニンニクと一緒に肉挽き器でひねることができます。「ウクライナラード」と呼ばれるおいしいスプレッドが得られます。ニンニクは味に合わせて摂取する必要があり、同じ基準に従って、挽いたコショウを塊に加えることができます。

ビデオ: 良いラードの選び方 - 「すべてがうまくいく」からのヒント。

塩漬けラードの正しい保存方法。

家庭で塩漬けしたラードは、将来的には正しく保管する必要があります。

— 茹でたラードは冷凍庫に入れ、3～4か月以内に使い切るのがよいでしょう。

- 湿式塩漬けで製造 - はるかに長く、最長 12 か月保存できます。

- 乾燥塩でこすっただけのラードは保存期間が最も短く、わずか 1 か月です。

塩漬けラードのこれらの保存期間はそれほど厳密ではありません。一部のラードは 1 年以内に異臭がなく美味しくなりますが、一部のラードは 1 か月後に「窒息」します。いずれにせよ、ラードは、賞味期限が切れたり、消費者の品質が劣化した後でも、さまざまな料理の調理に使用できます。

Cm。ビデオ: サロ - 害のない食べ物。