胃の中で自家製の豚のブラウン - 自宅でレバーのブラウンを作るレシピ。
カテゴリ: 将来使用するための肉
豚の黒ずみは、国産の猪を屠殺した後、または市場で必要な豚肉の部分をすべて購入して準備できます。この肉製品は、必要なすべての材料を絶対に入れて、レシピに指定されている準備を繰り返すと、非常に美味しくなります。
豚レバーとお腹の内臓から肉厚を作る方法。
新鮮な豚の心臓、肺、唇を用意します。すべてをよく洗い、冷水で洗います。これらの副産物に肉の切り落としを加えます - 0.5キログラムで十分です。
準備した製品を半分調理されるまで煮ます - 1つの鍋で調理できます。
レバーを別に茹でておくと、調理時間が少し短くなります。
茹でた肉製品を1.5×1.5cmの小片に切ります。
細かく切った新鮮なラード0.5キロを加えながら、刻んだ製品を混ぜます。
この半製品の重さをキッチンスケールで量り、1キログラムごとに塩（10 g）、挽いた黒コショウ（3 g）、クミンシード（8 g）を加えます。中程度のニンニクをすり鉢で粉砕し、肉の混合物に加え、すべてをもう一度混ぜます。
豚の胃袋に香り豊かなひき肉を詰めます。まず粗塩とスクレーパーを使って粘液を取り除きます。数回の水でよく洗います。
詰まったお腹の両側を硬い糸で縫います。
大きな鍋に将来の豚の白身を入れ、水を入れて沸騰させます。混合物を30分間調理し、沸騰が適度であることを確認します。
熱い肉を2枚の大きなまな板の間に置き、その上に圧力をかけます。この状態で寒い場所に30時間放置します。
胃の中にある豚バラ肉は、寝かせてすぐに食べることもできますし、燻製にすることもできます。
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