豚の内臓または内臓: 将来使用するために内臓を調理するか、内臓を保存する方法。
カテゴリ: 将来使用するための肉
通常、豚肉やラードは将来の使用に備えて保存するのが通例ですが、おいしい豚ホルモンも忘れてはいけません。この自家製レシピに従って、肝臓、頭の肉、肺、心臓、腎臓などの豚の副産物の缶詰を将来の使用のために準備できます。
冬の間、または将来の使用のために内臓を保存する方法。
まず、豚の内臓と、枝肉の頭と胸の下の部分を切り落とした肉を中くらいの大きさに切り、半分火が通るまで茹でます。
内臓を調理するときは、豚足やラードから切った皮をスープに加えると良いでしょう。このスープはより濃厚で美味しくなります。
ゆでた豚の内臓を滅菌ガラス瓶にしっかりと詰める必要があります。そして、準備ができた瓶の上部に、内臓を調理したスープを入れなければなりません。
次に、モツの瓶を殺菌する必要があります。 1リットルの容器は1.5時間滅菌し、2リットルの瓶は150分間滅菌します。
自家製内臓の瓶が冷えた後、内臓を注いだスープはゼリー状になるはずです。
スープが凍った場合、缶詰のホルモンは美味しくて香りが良く、長期間保存できます。
スープの代わりに、豚の内臓に濃度2％の酢酸溶液を入れることができます。
このレシピに従って、ゼリーラードを作ることもできます。
スープに漬けた豚の内臓の缶詰は、餃子やパイ用のさまざまなレバーの詰め物を作るのに使用できます。そして、ゼリースープから、最初のコースやロースト用のグレービーソースを準備することができます。
