生のカシスとラズベリーのジャム
冬の新鮮なベリーの味よりも美味しいものは何でしょうか？そうです、砂糖を加えた新鮮なベリーだけです。 🙂 冬の間、黒スグリとラズベリーのすべての特性と味を保存するにはどうすればよいですか？
これは、調理せずに冬に向けてジャムを準備する場合に行うことができます。生のカシスとラズベリーのジャムは、健康的で香りがよいだけでなく、濃厚でゼリーを思わせます。写真付きの私のステップバイステップのレシピを使用して、夏のベリーからそのような準備をする方法を学びます。
これらの製品を取り上げます。
- ブラックカラント2kg。
- ラズベリー2kg。
- グラニュー糖2～3kg。
生カシスとラズベリージャムの作り方
カシスを準備します。乾いた尾をきれいにするには、大きなボウルにたっぷりの水で洗い、浮いている尾やその他の破片を小さなザルで集めます。緑の茎 - 引き裂きます。きれいなベリーを乾燥させます。
ラズベリーを洗います。
肉挽き機またはブレンダーを使用してラズベリーとブラックカラントを粉砕し、少量の砂糖を加えます。
残りのグラニュー糖を加えます。
砂糖の結晶が完全に溶けるまで生ジャムをかき混ぜます。
瓶と蓋を作る 無菌。冷めた瓶に生のスグリとラズベリーのジャムを入れ、蓋を閉めます。
ラズベリーとカシスを調理せずに作ったジャムは、カシスに含まれるペクチン含有量が高いため、数時間後にはゼリー状になります。
また、生ジャムにはベリーと同量の砂糖を加えて冷暗所に保管するのが目安です。しかし、このジャムにはほぼ半分の量の砂糖を入れることができ、ジャムの味を新鮮なベリーの味にできるだけ近づけることができます。
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