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冬に向けてズッキーニのピクルスを作るための簡単なレシピ
カテゴリ: 酸洗発酵
ズッキーニのシーズンは長いですが、それらを追跡するのは通常非常に困難です。数日で熟すので、予定通りに収穫しないと簡単に熟しすぎてしまいます。このようなズッキーニは「木質」になり、揚げ物やサラダには適していません。しかし、熟しすぎたズッキーニもピクルスに適しています。発酵プロセス中に、この木っぽさはすべて消え、ズッキーニのピクルスはキュウリのピクルスとまったく同じ味になります。
