塩漬けマス

マスを塩漬けにする場合、考慮すべき要素がいくつかあります。マスには川と海、生と冷凍、古いものと若いものがあり、これらの要因に基づいて、独自の塩漬け方法と独自のスパイスを使用します。

マスは川魚ですが、サケ科に属します。つまり、この魚の肉とキャビアは貴重な産物であるということです。トラウトのキャビアを自分の手で塩漬けすることもできます。これは非常に素早く行うことができ、特に素早い塩漬けの方法が優れています。