梅干し

自宅でプルーンを準備するには、「ハンガリー」品種のプラム（イタリアのハンガリー、アザン、パープル）が適しています。石から離れやすい大粒の梅で、果肉が多く果汁が少なく、甘みがあります。プルーンは要するに梅を干したものです。それらを食べると、消化を改善し、血圧を正常化し、神経系を強化します。