冬の黄色いトマトのトマトジュース - 写真付きレシピ
黄色いトマトのトマトジュースはまろやかな味わいです。酸味が少なく風味豊かなので、お子様が赤いトマトジュースを好まない場合は、黄色いトマトからジュースを作り、冬に備えて保存してください。
ジュースを作るには、腐ったり未熟な樽のない、よく熟したトマトが必要です。また、品種を選んでください。やっぱり「クリーム」が濃厚すぎて「肉々しい」。果汁はほとんどありませんが、ピクルスやトマトペースト作りに最適です。
通常、トマトの果汁はジューサーを使用して絞りますが、ミートグラインダーでも機能します。
トマトをみじん切りにし、肉挽き器で挽きます。得られたジュースを鍋に注ぎ、沸騰させます。
ジュースの入った鍋をコンロから外し、蓋をします。果汁が十分に冷えたら、ふるいを通して慎重にこすり、皮と種を取り除きます。冬に缶詰のトマトジュースが酸っぱくなったりカビが生えたりするのは、トマトの種が原因です。
鍋をコンロに戻し、塩と砂糖を加えて味を調え、ジュースを沸騰させます。スパイシーなジュースが好きな人は、挽いた黒胡椒と砕いたニンニクを数片加えてください。ジュースを長時間沸騰させることはできません。そうしないと、濃くなりすぎます。水で薄めないでください。
ボトルを準備し、滅菌して乾燥させます。トマトジュースの酸味を防ぐには、各ボトルにアスピリン (アセチルサリチル酸) 錠剤を 2 錠入れます。黄色いトマトのジュースをボトルに注ぎ、すぐに金属製の蓋を閉めます。瓶を裏返し、暖かい毛布で一晩覆います。
このようにして調製したトマトジュースは冷暗所に保管する必要がありますが、9か月以内に保管してください。
黄色いトマトから作られたトマトジュースは、厳しい熱処理の後でも明るく晴れた色を保ちます。このジュースをベースにケチャップを準備するか、 ソース。テーブルを飾り、ゲストを驚かせます。
冬に向けて黄色いトマトからトマトジュースを作る方法についてのビデオをご覧ください。
