レンダリングされたラードまたは自家製ラード - 自宅でラードを作るための簡単なレシピ。
さて、香り豊かなラードで揚げたカリカリのポテトが嫌いな人はいないでしょうか。この簡単な自家製ラードレシピを試してみてください。自家製ラードは香りが良くて美味しいだけでなく、長期保存も可能です。
ラードの作り方は簡単です。
まず、ラードを作るために使用するラードを洗い、冷水に6時間浸す必要があります。
次に、水を排出し、ラードに新鮮な冷水を再度注ぎ、さらに6時間放置する必要があります。
次に、浸したラードに塩を振りかける必要があります（ラード1 kgの場合、食卓塩大さじ2）。
次に、軽く塩漬けしたラードを、揚げ物と同じように立方体に切る必要があります。
ラードは常に底が厚いホーローボウルで加熱するのが最善です。したがって、ラードを溶かすために（彼らが言うように、指の上で）ボウルに少量の水を注ぐ必要があります。
次に、刻んだラードを鍋に入れる必要がありますが、一度にすべてではなく、部分的に入れます。ラードの最初の部分を鍋に入れたら、火を弱めてラードを加熱し、絶えずかき混ぜます（できれば木のヘラで）。バーナーに分火器を置くと、ラードが均一に燃えます。
溶けたら、新しい部分のラードを鍋に追加する必要があります。したがって、すべての脂肪がラードから取り出されるまで、ラードを溺れさせます。
その間にラードが溶けるので、包装してさらに保管するための瓶を準備できます。これを行うには、瓶を冷たいオーブンに入れる必要があります（最適な量は500〜800グラムです）。オーブンのスイッチを入れ、熱いラードを瓶に詰めるときに瓶が割れないように加熱します。
レンダリングされた完成した脂肪を瓶に注ぎ、同時に数層のガーゼで濾過します。次に、溶けたラードを暖かい場所に置き、ガーゼ（新鮮なもの）で再度濾し、瓶の底に沈殿物を残します。
この自家製ラードは通常、涼しく乾燥した暗所に保管されます（地下室が理想的です）。
溶かしたラードはさまざまな揚げ物に使えますし、単にパンに塗って粗塩の結晶を振りかけるだけでも使えます。
玉ねぎを使った美味しくて香り高い自家製ラードのオリジナルレシピについては、ジューシーケーキチャンネルのビデオをご覧ください。指をなめるほど美味しいです。
