自宅で生姜砂糖漬け: 生姜砂糖漬けを作るための5つのレシピ

根の選択と準備

果物の砂糖漬けを作るには、滑らかで軽い皮を持つ新鮮な根を選ぶ必要があります。若い生姜はあまり辛味のない砂糖漬けの果物を生成しますが、古い生姜は非常に辛いものを生成します。

根菜を準備するときは、有益な物質が皮自体の下に集中していることを覚えておく必要があるため、洗った生姜を非常に薄い層で剥がす必要があります。ティースプーンで皮をこすって取り除くことを好む人もいます。掃除を容易にするために、根は細かく砕かれています。

完全に皮をむいた生姜を輪または細長い細片に砕きます。スライスの厚さは、完成品にどの程度の辛さを加えたいかによって異なります。薄いスライスから作られた砂糖漬けの果物は、立方体やスティックから作られたものよりも辛味が少なくなります。

また、余分な苦味を取り除くために、生姜を浸すレシピもあります。これを行うには、スライスに氷水を注ぎ、12時間ごとに水を交換しながら、この形で最大3日間保持します。

レシピの指示に従えば、成功します!

根生姜の砂糖漬けの作り方レシピ

生姜のクエン酸砂糖漬け

200〜250グラムの砕いたショウガの根に2カップの熱湯を注ぎ、弱火で60分間煮ます。この間に苦味は部分的に消化されるはずです。生姜を甘いデザートとして使用する場合は、調理中に水を数回交換してください。

シロップを準備するには、コップ半分の水と200グラムの砂糖を使用します。茹でて乾燥させた生姜をシロップの入った鍋に入れ、シロップが濃くなり透明になるまで煮ます。これは、生姜に砂糖が完全に浸透していることを示しています。

平らな皿にグラニュー糖大さじ2とクエン酸小さじ1/4を混ぜます。フォークまたはキッチントングを使用して、準備した混合物に生姜のかけらを入れ、四方に転がします。

マーマレード フォックスのビデオで、シロップにレモン 1 個分の果汁を加えて、自宅で生姜砂糖漬けを作る方法をご覧ください。

シナモンとクローブを加えた砂糖漬けの生姜

スパイシーな砂糖漬けの果物を準備する技術は、前のレシピと似ています。唯一の違いは、追加の成分がシュガーシロップに加えられることです：クローブ2個とシナモン小さじ0.5杯。

砂糖漬けの果物は早い

生姜の薄切り（約200グラム）に熱湯を注ぎ、30分煮ます。このレシピでは、野菜の皮むき器を使用して生姜を刻むのが最適です。得られた煎じ薬は水を切り、後でお茶を作るために使用されます。柔らかくなったスライスに大さじ6杯の砂糖をふりかけ、大さじ3杯の水を加えます。容器を弱火にかけ、シロップがほぼ完全に生地に吸収されるまで煮ます。生姜が透明感が出てきます。

熱した生姜を砂糖で丸めて乾燥させます。

チャンネル「YuLianka1981」のビデオをご覧ください。生姜砂糖漬けの簡単な作り方が紹介されています。

長い道のり

このレシピに従って作られた果物の砂糖漬けは、長時間浸して調理することで辛味のほとんどが失われるため、キャンディーに似ていることがわかります。

生姜のスライスを冷水に3日間浸し、その間に水を3〜4回取り替えます。

浸した生姜に水を注ぎ、中火で20分間煮ます。その後水を抜き、新しい水を注ぎます。根をさらに20分間煮ます。この手順が 3 回繰り返されます。

調理後、生姜をザルに入れ、余分な液体を完全に切ります。

次にショウガの塊の重さを量り、砂糖の量を決定します。茹で生姜と砂糖の割合は1：1、水はグラニュー糖のちょうど半分の量です。シロップは砂糖と水から作られます。

根菜片を甘い混合物で20分間煮た後、完全に冷めるまで鍋の中に8〜10時間放置します。この後、生姜を再度20分間煮て冷まします。生姜を20分間3回煮ます。

必要に応じて、シロップで煮たスライスに砂糖をまぶして乾燥させます。

生姜の甘露煮

このレシピでは、大きな生姜の根 2 本、砂糖 250 グラム、塩小さじ 1 が必要です。

生姜を厚さ5 mmの板に砕き、液体がスライスを2センチ覆うように冷水を注ぎます。また、ボウルに小さじ1/4の塩を加えます。生姜を食塩水で30分煮ます。

この後、液体を排出し、生姜に真水と同量の塩を注ぎます。 20分間調理します。塩水を変えて20分間調理する手順をさらに2回繰り返します。

塩水で沸騰させた後、生姜を250グラムの砂糖で覆い、1リットルの冷水を注ぎます。根を弱火で1.5時間煮ます。容器は蓋で覆われていません。

完成したスライスの四方に砂糖をまぶし、柔らかくなるまで乾燥させます。

乾燥方法

完成した砂糖漬けのフルーツをベーキングペーパーを敷いたベーキングシートの上に置くか、ベーキングシートとその上にワイヤーラックで構成される構造を構築します。砂糖漬けのスライスをワイヤーラックに置き、室温で乾燥させます。

オーブンで乾燥させる場合は、温度を最低値の60〜70度に設定し、ドアを半開きにしてください。出入り口の隙間にはキッチンタオルやオーブンミット、マッチの箱などを置くことができます。

乾燥に電気乾燥機を使用する場合、乾燥機内の温度は平均50〜60度に設定され、焼き網は1.5〜2時間ごとに交換されます。

完成品の保管方法

砂糖漬けの生姜は、蓋がしっかりと閉まる容器に入れ、冷暗所で 3 ～ 4 か月間保存します。