ザボンの砂糖漬け: 準備オプション - ザボンの砂糖漬けの皮を自分で作る方法

果物の準備

ポメロは通常、ラップフィルムとプラスチックメッシュで密閉包装されて店頭で販売されています。調理前に保護材はすべて取り除かれ、果物自体は徹底的に洗浄されます。皮は果物の砂糖漬けに使用するため、皮の洗浄には特に注意が必要です。表面を石鹸水で処理し、その後水で十分に洗い流すことをお勧めします。

次の段階は掃除です。厚い皮を剥くのは結構面倒です。そして人々は、この奇妙な果物にどのようにアプローチすればよいのかを常に知っているわけではありません。 「NemetsXXL」チャンネルのビデオから、ほうきを素早く簡単に掃除する方法を学ぶことができます

注意深く剥がした皮を幅1～1.5センチメートル、任意の長さに切ります。皮膚から白い「綿」層を取り除く必要はありません。調理すると一番美味しいです。

皮の果肉に集中している苦味を取り除くために、スライスを冷水に浸す必要があります。これを行うには、鍋にピースを置き、蛇口からの氷水を注ぎます。小さな受け皿と圧力を上に置き、塊を水に均一に浸すことができます。このデザインは室温で放置することも、冷蔵庫に入れることもできます。 2番目のオプションは、果物の発酵の可能性を排除するため、推奨されます。ボウル内の水を10〜12時間ごとに交換します。浸漬時間の合計は通常 2 日かかります。

ザボンの皮の砂糖漬けを作る

方法その1

1本のほうきの浸した皮を鍋に入れ、きれいな冷水を満たしてストーブの上に置きます。部分を沸騰させて水を切ります。皮に水を入れて再度茹でます。この手順を3～6回繰り返します。茹でたスライスに1.5カップの砂糖をふりかけ、100ミリリットルの水を注ぎます。容器を火の上に置き、静かに温め始めます。砂糖が均一に分散し、カラメル化する時間がないように、バーナーの加熱は最小限にする必要があります。スライスをシロップの中で、液体がほぼ完全に蒸発するまで煮ます。焦げを防ぐために、砂糖漬けの果物をスプーンでかき混ぜることによってプロセスが常に監視されます。鍋の水分がほとんどなくなったら、皮の部分をフォークで取り除き、表面に並べて乾燥させます。

方法その2

準備したザボンの皮のスライスに、食べ物を指の幅まで覆うように水を注ぎます。水を変えながら5分間皮を2回茹でます。この後、半透明のスライスをザルに投げ入れます。その間にグラニュー糖2杯と水1杯でシロップを作ります。沸騰した液体にザボンを入れ、弱火で40分間煮ます。スライスをシロップの中で直接冷却し、ワイヤーラックに放り込みます。乾燥に送る前に、粒を粗糖で丸めることができます。

ザボンの皮を乾燥させる方法

砂糖漬けの果物は、ベーキングシートの上に一層重ねて置くと、自然に乾燥させることができます。製品を昆虫から保護するために、上にガーゼとつまようじの構造を構築できます。生地が砂糖漬けの果物に触れないようにすることが重要です。この乾燥には 5 ～ 6 日かかる場合があります。

もう一つの方法はオーブンで焼くことです。ここでは、砂糖漬けの果物が完成するまでに4〜5時間かかります。キャビネットの加熱温度は低く、60〜70°Сにする必要があります。空気循環を良くするために、ドアを半開きにしておいてください。たとえば、マッチ箱、タオル、オーブンミットなどを隙間に挿入できます。

砂糖漬けの果物を乾燥させる最も最適な方法は、電気乾燥機です。部屋の空気が暖まらず、調理プロセス自体を制御できない可能性があります。主なことは、加熱温度を45〜55℃に設定し、定期的に焼き網を食べ物で再配置することです。

完成した砂糖漬けの果物には、粉砂糖を振りかけることも、振りかけずにそのままにすることもできます。

果物の砂糖漬けの保存方法

よく乾燥させた砂糖漬けのザボンは、ガラス瓶に入れて室温で最長 6 か月間保存できます。砂糖漬けの果物が完全に乾燥しておらず、固さと弾力性が残っている場合は、冷蔵庫に保管します。このような製品の賞味期限は2か月です。長期間保存する場合は、乾燥させたザボンの皮を密封したビニール袋に詰めて冷凍庫で保存する必要があります。