梅の砂糖漬け - 自宅で調理する方法
砂糖漬けのプラムを自家製ミューズリーに加え、パイの詰め物、クリーム作り、デザートの飾りに使用できます。梅の砂糖漬けの甘酸っぱい味がまさに「トリック」を加えて、とても面白く忘れられない料理にします。
ジャムやドライフルーツを作っていた主婦にとって、梅の砂糖漬けを作るのは難しくありません。このレシピにはまさにこの 2 つのスキルが必要だからです。
梅を洗い、半分に切り、種を取り除きます。
シロップを沸騰させます。
皮をむいた梅1kgの場合：
- 水1.5リットル
- 砂糖1kg
梅が鍋の中で自由に浮くように、たくさんの水が必要です。
沸騰したシロップにプラムを注ぎ、沸騰させ、すぐに火から下ろします。梅が冷めたら鍋を再度沸騰させ、すぐにコンロから下ろします。プラムがシロップで飽和しますが、沸騰しないように、これを3〜4回行う必要があります。
ザルに梅を入れてシロップを切ります。急ぐ必要はありませんが、しっかりと水を切りましょう。シロップをボトルに注ぎ、カクテルやその他のデザートに使用できます。
今度は梅を乾燥させる必要があります。これはオーブン、電気乾燥機、または屋外で行うことができます。どの方法も同等に優れており、選択は必要な機器があるかどうか、および乾燥プロセスの監視に費やすことができる時間によってのみ決まります。
最も早い方法はオーブンで焼くことです。ベーキングトレイをベーキングペーパーで覆い、温度を+90度に上げ、ドアを半開きにして砂糖漬けの果物を4時間乾燥させます。
砂糖漬けの果物は、電気乾燥機で乾燥させるのに少し時間がかかります。中モードでは6〜8時間かかります。梅を指で絞ると柔らかく弾力がありますが、果汁が出てはいけません。
新鮮な空気の中で、砂糖漬けの梅は天候や湿度にもよりますが、約 1 週間乾燥させることができます。
完成した砂糖漬けの果物を粉砂糖で丸め、しっかりと蓋をした瓶に入れます。砂糖漬けの梅は冷蔵庫に保管し、必要に応じて取り出します。
これは梅砂糖を作るための古典的なレシピであり、これに基づいて独自のレシピを作成することができます。
ナッツを加えるととてもおいしい砂糖漬けの果物ができます。レシピの変更はわずかですが、排水管を掃除する段階でも、事前に考慮する必要があります。結局のところ、最初のオプションでプラムを半分に切ってピットを取り除くことができた場合、この場合、ピットを壊さないように注意しながらプラムから押し出す必要があります。
調理する前にプラムにナッツを詰めることはできません。梅シロップが染み込みすぎて味が落ちてしまうので、梅を並べて乾燥させるまで「詰め物」はそのままにしておきましょう。
クルミの皮をむき、揚げ、プラムとナッツの大きさに応じて、各プラムにナッツの4分の1または半分を入れます。
「詰めた」プラムをベーキングシートの上に置き、柔らかくなるまで、つまりプラムを押しても果汁が出なくなるまで乾燥させます。
乾燥させた後、チョコレートグレーズを少し試してみることもできますが、これらの砂糖漬けのフルーツはそのままでも十分に美味しいです。
柔らかくておいしい梅を作るためのすべての秘密については、ビデオをご覧ください。
