ビートの砂糖漬け: 自家製フルーツの砂糖漬けを作るための 4 つのレシピ - 自宅でビートの砂糖漬けを作る方法

この料理を作るための技術は非常に簡単です。初心者主婦でも扱えます。最も難しいのは、製品が乾くのを待つことです。この記事では、この珍味を作るための最高のレシピを4つ用意しました。お好みに合わせてお選びください。

野菜の準備

砂糖漬けの果物を準備するには、中程度の大きさで、手触りがしっかりしていて、肌が均一で滑らかで、損傷のないビートを選択する必要があります。

レシピで皮付きのビーツを茹でる必要がある場合は、根菜をまず冷水で洗い、鍋に移して調理します。野菜が完全に水で覆われるように、ビーツに冷水を注ぎます。ナイフで準備ができているかを確認しながら、根菜を35〜40分間煮ます。ビーツの準備ができたら、完全に冷めるまで氷水に浸し、皮をむき、小さな断片または車輪に切ります。

果物の砂糖漬けを作るために生の根菜が必要な場合は、単純に洗って皮をむき、ほぼ同じサイズのスライスに切ります。

砂糖漬けビーツの作り方レシピ

クエン酸入りビートの砂糖漬け

材料：

• 赤ビーツ - 1キログラム。
• 砂糖 - 1キログラム。
• 水 – 200ミリリットル;
• クエン酸 – 5グラム。

調理方法：

茹でた根菜を鍋に入れ、水、砂糖、クエン酸で作った熱いシロップを注ぎます。塊を弱火で35〜40分間煮ます。この後、スライスを液体から取り出し、ベーキングシートの上に置きます。砂糖漬けの果物は、室温で 5 ～ 7 日間、70 ～ 90 度の温度のオーブンで、または装置の最大出力での電気乾燥機で乾燥できます。オーブンで乾燥させる場合は、ドアの隙間に鍋つかみやマッチ箱を差し込んでください。これはオーブン内の空気がよく循環するようにするために必要です。

生姜とレモンの皮を添えた砂糖漬けのビーツ

材料：

• 赤ビーツ – 中くらいの大きさの根2本。
• 砂糖 - 1杯。
• 煎じ薬 – 50ミリリットル。
• クエン酸 – 小さじ1/2。
• すりおろした生姜 – 小さじ山盛り1杯。
• すりおろしたレモンの皮 - 小さじ山盛り1杯。

調理方法：

生のビーツを細かく切り、沸騰したお湯を注ぎ、10〜15分間調理します。スープを排出し、約50ミリリットルを残します。シロップは煮汁、砂糖、クエン酸から作られます。砂糖の結晶が溶けたらすぐにビートの上に注ぎ、レモンの皮と生姜を加えます。液体がほぼ完全に蒸発するまで弱火で煮ます。これには約 3 時間かかります。完成した砂糖漬けのスライスは、乾燥ラックまたはオーブントレイに置かれ、準備が整うまで乾燥させます。

オレンジとシナモンの砂糖漬けビーツ

材料：

• 赤ビーツ - 1キログラム。
• 砂糖 - 500グラム。
• 水 – 100ミリリットル;
• クエン酸 – 小さじ1;
• オレンジ - 1個;
• シナモン - 味わう。

調理方法：

茹でたビートを厚さ4〜5ミリメートルの小片またはプレートに切ります。濃厚なシロップは、水、グラニュー糖、クエン酸から調製されます。 8等分に切ったオレンジを加え、好みでシナモンを挽きます。熱いシロップをビートの上に注ぎ、弱火で20分間調理します。この後、塊を完全に冷却させます。ビート片をふるい上で2〜3時間乾燥させた後、乾燥させます。

冷凍ビーツの砂糖漬け

材料：

• ビーツ - 1キログラム。
• グラニュー糖 – 500グラム。
• レモンの皮 1個。
• クエン酸 – 小さじ1;
• 塩 - ひとつまみ。

調理方法：

生のビートを立方体または板状に切り刻み、袋に入れて冷凍庫の奥深くに1日置きます。冷凍野菜を取り出し、適切なサイズの容器に入れます。塩と通常の半分のクエン酸を加えます。野菜を混ぜ合わせ、18～20時間かけて完全に解凍します。

解凍中に生じた果汁を取り除き、砂糖、残りのクエン酸、レモンの皮をスライスに加えます。混合物を撹拌し、室温で２日間放置する。この後、部分をジュースから取り出し、オーブン、電気乾燥機、または自然乾燥させます。

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砂糖漬けの果物の保存方法

完成した砂糖漬けの果物には、粉砂糖、または砕いたコリアンダー、クミン、またはアニスの種子を混ぜた砂糖が振りかけられます。

砂糖漬けの果物は、瓶やプラスチックの容器に入れて涼しく乾燥した場所に1年間保管します。よく乾燥したものは室温でも腐りません。