プルーンジャム：生のプラムとドライプラムを使ったデザートの作り方

プルーンの作り方

最初のステップは、果物を徹底的にすすぐことです。この場合、それぞれの果物を温かい流水で別々に処理する必要があります。ドライプルーンも例外ではありません。

洗った新鮮なプルーンをワイヤーラックに移して乾燥させます。果物はすぐに検査されます。腐った果物や熟しすぎた、柔らかすぎる果物は、全体の塊から廃棄されます。

レシピで種を取り除く必要がある場合は、梅を縦に切り、核果を取り除きます。ジャムの中の梅が完全に見えるようにするために、切り込みはあまり大きくせず、小さじを使用して種を取り除きます。レシピで半分のプルーンが必要な場合は、別のオプションもあります。この場合、果物は粉砕物に分割され、その後石が除去されます。

あらかじめ洗ったドライプルーンに熱湯を注ぎ、膨らむまで30〜40分間放置します。ドライフルーツに種がある場合は、蒸した状態で種を取り除きます。

ジャムのレシピ

新鮮なプルーンから

骨付き

1キログラムの梅を洗います。次に、それぞれの果物を爪楊枝で2か所に穴を開けます。準備したプルーンを調理用の鍋または洗面器に移し、1.2キログラムの砂糖を振りかけます。餌の入ったボウルは8〜10時間放置されます。この時点で、鍋を冷蔵庫に入れることができます。

設定した時間が経過したら、ジャムを作り始めます。梅丸ごとでも果汁が出ますが、半分に切った場合よりもはるかに少なくなるので、ボウルにさらに100ミリリットルの水を加えます。

ジャムが沸騰したら弱火で5分間煮ます。次に、布​​で覆い、容器を放冷します。いかなる状況でも鍋に蓋をしないでください。布または清潔なタオルのみを使用してください。

冷却した塊を再び火の上で沸騰させ（15分間）、瓶に入れます。ワークピースを入れる容器は事前に滅菌されています。滅菌プロセスについて詳しく読む ここ.

種なし

果物の半分（果肉1キログラム）に沸騰したシロップを注ぎます。シロップは、砂糖（1.1キログラム）と水（​​200ミリリットル）を完全に溶解するまでストーブ上で混合して調製されます。スライスを優しく混ぜるか、単に振ってスイートベースをより均一に分散させ、1時間放置します。

混合物が沸騰してから正確に7分間ジャムを調理し、火を止めます。完全に冷めた後、7分間調理を続けます。これには約 5 ～ 8 時間かかります。

3回目の沸騰後、ジャムは小さな瓶に詰められ、蓋が締められます。

「Find Your Recipe」チャンネルでは、コニャックとバニラシュガーを使ったジャムの作り方を共有しています。

オーブンで

プルーン（2キログラム）から核果を取り除き、砂糖（2.5キログラム）を振りかけます。 3時間の注入後、すべての製品を側面の高いベーキングシートまたはその他の耐熱容器に移します。果物を非常にしっかりと配置することが重要ですが、2層を超えないようにしてください。出てくる果汁の量にも注意が必要です。 200ミリリットル未満の場合は、通常の冷水を追加する必要があります。

プルーンの上にバニラシュガー（小さじ1）を振りかけ、オーブンに入れ、150〜170°Сの温度に加熱します。調理時間は1時間です。料理をより均一に調理するために、調理プロセスを数回中断して梅をかき混ぜます。

スロークッカーで

シロップはスロークッカーで調理します。これを行うには、「調理」または「スープ」モードを使用します。砂糖（1キロ）が水（150グラム）に完全に溶けたら、スライスしたフルーツを加えます。これを行うには、プラムからピットを取り除き、果肉を2つまたは4つの部分に切ります。果実（種を除く）の総重量は1キログラムです。

マルチクッカーの蓋が閉まっていません。 「シチュー」または「スープ」の利用可能なモードのいずれかを使用してデザートを準備します。定期的にジャムをかき混ぜます。総調理時間は30分です。

地面

梅は半分に切り、すぐに種を取り除きます。次に、スライスを大きなグリッドセクションを備えた肉挽き機に通します。梅ピューレにグラニュー糖を1:1の割合で加えます。塊を完全に混合し、活発なジュースの分離を待つために 30 分間放置します。砂糖を加えた梅ピューレを火にかけ、8〜10分間煮ます。

リンゴと一緒に

リンゴ（500グラム）をほぼ同じサイズのスライスまたは部分に切ります。シロップは、200ミリリットルの砂糖と1.2キログラムの砂糖からストーブで沸騰させます。シロップが透明になったら、半分に切ったリンゴとプルーンを加えます。

火を弱め、混合物を沸騰させます。ジャムを3分以内で煮てから、8時間の休憩を取ります。 10分間再調理します。完成したデザートはストーブから直接瓶に入れられ、しっかりと閉じられます。ブランケットの下でワークを温める必要はありません。

ドライプルーンから

プルーンは市場や店で購入できますが、自家製の梅干しも十分に可能です。このプロセスの複雑さについては、次の記事で詳しく説明されています。 記事.

簡単な方法

準備したプルーンを沸騰したお湯に浸し、水を注ぎ、蓋の下で中火で30分間調理します。果物に種があった場合は、まず種を取り除く必要があります。

ドライフルーツが調理されたら、滑らかになるまでミキサーでパンチしてピューレにし、砂糖を加えます。ドライプルーンに比べて糖質の摂取量は2倍少なくて済みます。 30分後（この間に砂糖はほぼ完全に溶けます）、ピューレの入ったボウルを火の上に置き、絶えずかき混ぜながら5分間煮ます。

レーズンとドライアプリコットと蜂蜜入り

レーズンの色や種類は問題ではありません。手動で選択することは不可能であるため、主なことは種がないことです。

ドライフルーツ（各種類200グラム）はプルーンと同じ方法で準備されます。つまり、調理する前に沸騰したお湯に入れておき、その後30〜40分間一緒に煮ます。ビタミンを最大限に保存するには、ドライフルーツをスロークッカーまたはダブルボイラーで蒸します。

茹でたドライアプリコット、レーズン、プルーンを肉挽き器に通し、蜂蜜と混ぜます。その量は、必要なジャムの厚さに応じて個別に決定されます。

味を豊かにするために、砕いたクルミやアーモンドをジャムに加えることができます。

プルーンジャムの保存方法

種が入ったジャムは長期保存ができません。最長期間は1年です。これはまさにワークピースに核核が存在するためです。長期間保管すると、体に害を及ぼす可能性のある物質が放出され始めます。

新鮮な果物からの種なしジャムは、暗い場所、できれば涼しい場所で1.5年以内に保管されます。

ドライプルーンジャムは冷蔵庫で2か月以内に保存できます。

美味しいのはプルーンジャムだけではありません。新鮮なドライフルーツも調理に使用されます コンポート, 混雑する, 混雑する そして ピューレ.