ブラックナスジャム - 冬に備えるレシピ

ナス科の品種は 1,500 種類以上ありますが、食用にできる品種はそれほど多くありません。実はナス科のみ、しかも予約制で食べることができるのです。ベリーは100%熟している必要があります。熟していないと胃を痛めたり、中毒を起こしたりする危険があります。

材料： レモン, 黒いナス, 砂糖
ブックマークする時間: 夏, 秋

栽培されたサンベリーナスはより安全ですが、野生のナスも十分に食用です。ナイトシェードはさまざまな名前で呼ばれていますが、ナイトシェード、ヴォロニャーシュカ、またはブズドニキで作られたジャムを試してみるよう勧められても心配する必要はありません。それでも同じナイトシェードです。

ナスは不快な香りと味のため、生で消費されることはめったにありませんが、加熱処理後、これらはすべてほとんど跡形もなく消えます。

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ナスジャム - 古典的なレシピ

古典的なバージョンでは、ベリー、砂糖、水のみを使ってナスジャムを作ります。ただし、バニラ、シナモン、レモン、その他のベリーやフルーツを加えて、自分でレシピを完成させることもできます。

したがって、次のものが必要です。

水と砂糖からシロップを作ります。沸騰したシロップにベリーを入れ、沸騰した瞬間からジャムを少なくとも15分間調理します。濃厚なジャムがお好みの場合は、調理時間を 45 分に増やしてください。ただし、ジャムをかき混ぜることを忘れないでください。

完成したジャムは非常に安定しています。室温で保存性が高く、キッチンの棚で10〜12か月保存できます。

知識のある人々は、ナスは加熱すると治癒特性の多くを失い、特に体を若返らせる能力を失うと言います。これが、多くの人が調理せずに「生の」ナス科のジャムを作ることを好む理由です。

ベリーをザルに入れ、熱湯をたっぷりと注ぎます。暖まる時間はありませんが、不快な臭いは消えます。

ベリーをブレンダーで粉砕するか、ミートグラインダーで粉砕します。ナスの実1kgに対して砂糖1kgの割合で砂糖を加え、ジャムを暖かい場所に2〜3時間置きます。

もう一度かき混ぜて砂糖が溶けていることを確認します。レモン1個分のすりおろした皮または果汁を加え、清潔で乾いた瓶にジャムを入れます。

「生」ジャムは冷蔵庫に保管し、できれば4〜6か月以内に使い切る必要があります。ビタミンは長く保存できず、ジャムが腐ってしまいます。

そして、禁忌を読むことを忘れないでください。結局のところ、ナスは珍味というよりも薬用ベリーに近いのです。

ナスジャムの作り方、ビデオをご覧ください。