ワイルドプラムジャム - ブラックソーン：冬に向けて自宅でスロージャムを作るための3つのレシピ
梅には本当にたくさんの種類があります。結局のところ、ブラックスローはプラムの野生の祖先であり、家畜化と交配の程度により、さまざまなサイズ、形、味の多くの品種が生み出されました。
ブラックソーンプラムは簡単に魔法のジャムを作ります。結局のところ、ブラックソーンは国内の親戚よりも顕著な味を持っています。
ほのかな酸味を伴う甘酸っぱい味が、ブラックソーン ワイルド プラム ジャムを他のすべての種類のプラム ジャムと区別します。
ブラックソーンの5分間のジャム
梅2kgの場合：
- 砂糖1kg、
- そしてオプションのバニラ。
ブラックソーンを洗います。果物を半分に切り、種を取り除きます。
梅を鍋に入れ、砂糖をまぶします。鍋を数回振って砂糖とブラックソーンを混ぜ、一晩放置します。プラムは果汁を放出し、砂糖が飽和するはずです。
翌日、鍋を火にかけ、ジャムを沸騰させます。 5分を記録し、5分が経過したら鍋を火から下ろします。ジャムに蓋をして1時間放置します。
この間に瓶と蓋の準備をします。滅菌して乾燥させます。
ジャムを再び火にかけ、かき混ぜ、沸騰したらすぐに大きなスプーンを取り、ジャムを瓶に入れて丸めます。
ブラックソーンジャムを低温殺菌する必要はありません。すぐに蓋を締め、完全に冷めるまで毛布で覆います。
「5分」ジャムの賞味期限は室温で約1年です。
スロークッカーで作るブラックソーンジャム
材料：
- ブラックソーン 1kg
- 砂糖1kg。
ブラックソーンの皮をむき、スロークッカーに入れ、砂糖を加えます。梅をよくかき混ぜ、梅から果汁が出てくるまで30分放置します。
マルチクッカーの蓋を閉め、「シチュー」モードで40分間調理します。
調理を開始してから約 10 分後、より均一に煮込むためにブラックソーンを再度かき混ぜることをお勧めします。
未熟なブラックソーンの種子入りジャム
たまたま未熟な梅に遭遇し、そこから種を取り除くことが不可能になることがあります。そのようなプラムから種子付きのジャムを作ることができますが、それは熟した果物からのジャムよりも味が決して劣っていません。
果物を洗い、ブラックソーンの皮にフォークまたはつまようじで数カ所穴をあけます。
これは、皮が破裂して梅から滑り落ちるのを防ぐために必要です。そうしないと、側面の肉が黄色くなり、上部の皮が悲しげに黒くなります。皮を刺し忘れた場合でも、心配せずにジャムからジャムを作りましょう。
しかし、忘れていないので、続けましょう。
未熟なブラックソーンの場合は、もう少し砂糖を摂取する必要があります。
ブラックソーン1 kgの場合、砂糖1.5〜2 kg。
鍋に梅を入れ、砂糖を加えて混ぜます。未熟な果実は果汁を出さないため、ブラックソーンを砂糖と一緒に長時間放置しても意味がありません。しかし、コップ一杯の水を鍋に注ぐことでこれを解決できます。こうすることでジャムがとろとろになることはありません。結局のところ、実際には、水はジュースの不足を補うだけです。
青熟したスロープラムを調理するときに重要なポイントがあります。これが調理の始まりです。梅が焦げないようにゆっくり加熱する必要があります。ブラックソーンが沸騰したらすぐに5分間待ってから、鍋を火から下ろし、蓋をして完全に冷まします。
忍耐力があれば、ジャムは3〜4段階で調理されます。沸騰プロセス中に形成される泡を必ず取り除きます。
ジャムの準備ができているかどうかの確認は、一滴ずつ行われます。
液滴が流れない場合は、ジャムの準備ができています。瓶に入れて冬を待つこともできます。
プラムから 5 分でジャムを作る方法、ビデオをご覧ください。
