トウヒの新芽からのジャム：冬に向けて「トウヒの蜂蜜」を準備する - 珍しいレシピ
トウヒの新芽には、独特の天然ビタミンが豊富に含まれています。咳止めの薬用煎じ薬は若い芽から作られますが、ひどく味がないと言わなければなりません。この煎じ薬をスプーン一杯でも飲むには、かなりの意志力が必要です。では、同じトウヒの新芽から素晴らしいジャムや「トウヒの蜂蜜」を作ることができるのであれば、なぜ自分を嘲笑するのでしょうか。
トウヒの新芽「足」は5月から6月に収集されます。原材料の調達に最も適した時期です。以下も参照してください。 松の新芽ジャム
しかし、現時点では木の芽が活発に成長しているため、時間を失う可能性があり、「脚」が本格的な枝に成長します。これは、冬の間何も残らないという意味ではなく、スプルースジャムを作るために私のレシピを使用する必要があるというだけです。
スプルースの「脚」を冷水の入った鍋に入れます。水は針を約 1 ～ 2 cm 覆う必要があります。
鍋をストーブの上に置き、トウヒの新芽を弱火で25〜30分間調理します。
鍋を火から下ろし、蓋をして8〜10時間放置します。
次に「脚」を見ていきます。集めた芽が2〜3 cmを超えない場合は、それらを使ってジャムを調理できます。それ以上の芽がある場合は、それらを除去することをお勧めします。彼らはすでに必要なものをすべてスープに入れていますが、それらを噛むのは非常に困難です。
スープを濾し、スープ1リットルあたり砂糖1kgの割合で砂糖を加えます。
トウヒの煎じ薬を蜂蜜になるまで煮て、かき混ぜることを忘れないでください。砂糖が燃えると「はちみつ」に不必要な苦味がついてしまいます。
冷えた皿にスプルース蜂蜜を一滴落として、準備ができているかどうかを確認します。
ジャムが十分に厚い場合は、滅菌した小さな瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。
トウヒの新芽から作られたジャムは、冷暗所で最長 18 か月間保存できます。
トウヒの新芽からジャムを作る方法については、ビデオをご覧ください。
