ファーコーンジャム：準備の微妙さ - 自宅でファーコーンジャムを作る方法

モミの実を集める方法と時期

ジャムを作るには、原料を集めるか、市場で購入する必要があります。彼らは6月初旬にトウヒの木が緑の塊を増やし、緑色の開いていない球果の形で果実を実らせると、球果を求めて森に行きます。

原材料は道路や製造工場から離れた場所で収集する必要があります。母木を選ぶときは、その外観に注意を払う必要があります。幹は強くて健康でなければならず、枝は緑色の針で完全に覆われている必要があります。損傷したり病気になったモミの木から球果を集めないほうがよいでしょう。

若い果実は枝の先端に成長します。円錐形の長さは4センチメートル以下でなければならず、果物の色は茶色がかった緑色でなければなりません。コーンのスケールにも注意を払う必要があります。ベースにしっかりと押し付ける必要があります。果実は乳白色に熟しており、爪で押すと簡単に穴が開くはずです。

前処理

ジャムを作るためのどのレシピを選択する場合でも、調理する前にファーコーンを適切に準備する必要があります。まず、果物を冷たい流水で洗い、鍋に移します。コーンを浸すには、コーンの塊を完全に覆うように新しい水を注ぎます。果物の上に3〜4センチメートル多く水があることが望ましいです。鍋を涼しい場所に1日置きます。これは冷蔵庫または這うスペースである可能性があります。

割り当てられた時間が経過したら、コーンをワイヤーラックに移し、水を切ります。鍋の底に一定量の沈殿物が見えます。これは樹脂なので、果物とは別に水を排出する必要があります。

美味しくて健康的なスプルースジャムのレシピ

シロップで調理する

コーン1キログラムに対して、水1リットルと砂糖1キログラムを用意します。砂糖を水と合わせて3〜4分間煮ます。準備したコーンを沸騰したベースに入れ、1.5〜2時間煮ます。定期的に表面の泡を取り除きます。餃子を作るときのおたまを使うととても便利です。

長時間調理すると、スプルースシロップが濃くなり、濃い色になり、球果の一部が鱗を開きます。果実が柔らかくなり、噛みやすくなります。

温かいデザートは瓶に詰められています。ジャムをより良く保存するために、容器は最初に蒸気滅菌されます。選択内容に慣れていれば、このプロセスは難しくありません。 私たちの記事このトピックに専念します。

砂糖漬けの果物を調理する

この方法では、最初にコーンから果汁を抽出します。これを行うには、モミの果実と砂糖を1：1の比率で組み合わせ、完全に混合します。コーンに砂糖をすり込むことをアドバイスする人もいますが、これにより一部の果物が損傷する可能性があり、完成したジャムの美的外観が失われます。重要なのは、各コーンが砂糖の層で包まれていることを確認することです。果汁を抽出するにはこれで十分です。

砂糖漬けのコーンを室温で 7 ～ 8 時間放置します。塊は定期的にかき混ぜられ、溶解した砂糖が排出され、果物がトッピングの新しい層に浸されます。

甘いシロップを注入した後、モミの実を火にかけ、原料1キログラムあたり3杯の水を加えます。ジャムを弱火で20分間調理し、自然に完全に冷めるまで放置します。 2回目の沸騰は30分間行われ、その後デザートはすぐに必要な量の瓶に入れられます。

トウヒの球果に加えて、松の果実もジャムを作るのに使用されます。このような珍味を準備するための段階的な手順は、 記事。

スプルース針付き

円錐形に加えて、森では若い緑色の針を収集することもできます。とても柔らかくて香りが良く、枝の先端に生えています。集めた松葉は水ですすぎ、ふるい上で乾燥させます。コーン1キログラムあたりトウヒの葉を100グラム取ります。

シロップは、砂糖1キログラムと水2リットルから広い洗面器で沸騰させます。混合物が沸騰したら、コーンを溶液に落とします。果物をかき混ぜることを忘れずに1時間煮ます。半分準備ができたら、スプルースグリーンをジャムに加えます。混合物を完全に準備し、弱火でさらに30分煮ます。

ドライローズヒップ入り

このバージョンの jam は二重に役立ちます。ローズヒップにはビタミンも豊富に含まれています。モミの実 500 グラムの場合、乾燥ローズヒップ 100 グラム、砂糖 600 グラム、水 3 杯（各 250 ミリリットル）を用意します。

ローズヒップを1/2カップの沸騰したお湯に注ぎ、蓋の下に30分間放置します。

その間に、砂糖と残りの水を混ぜてメインシロップを調理します。砂糖の結晶が完全に溶けたら、コーンを入れます。トウヒの果実を50分間煮てから、注入液と一緒にローズヒップを加えます。

同じペースでさらに 50 分間調理が続けられます。その結果、コーンが柔らかくなってわずかに開き、ローズヒップが膨らみ、シロップが染み込みます。

スプルースジャムハニー

浸したコーンをいくつかの部分に切ります。次に、スライスを背の高い瓶、たとえば3リットルの瓶に入れ、砂糖の層を振りかけます。容器がいっぱいになったら、さらに大さじ3杯の砂糖を加えます。製品の総量は規制されていませんが、砂糖をケチる必要はありません。

瓶はナイロン製の蓋で閉められ、窓辺に送られます。日光にさらされると砂糖が溶解し、コーンからすべての有益な物質が抽出されます。プロセスを高速化するために、容器は定期的に振られます。 1日後、コーンをチーズクロスで濾し、シロップをストーブに送ります。

ジャムハニーをとろみがつくまで約 15 分間煮て、残りのコーンを電気乾燥機で乾燥またはしぼませてから、喉の治療に使用し、ゆっくりと噛み砕きます。このようにして、一種の砂糖漬けのトウヒ果実が得られる。無駄のない生産！

シロップもトウヒから作られています。球果、新芽、針葉から調製されます。このトピックに関する詳細な記事 ここ.

Poddubny さん一家は、ビデオの中で松ぼっくりからジャムを作るオプションを提供していますが、この方法はトウヒの実の準備にも非常に応用できます。

スプルースコーンジャムの保存方法

このデザートは通常少量ずつ作られるため、風邪の治療と予防のために常に手元に置いておく必要があります。したがって、トウヒの準備は通常冷蔵庫に保管されます。涼しいスペースが限られている場合は、ジャムの瓶を地下または地下室に置きます。

瓶と蓋が事前に滅菌されていれば、このデザートは最長 1.5 年間保存できます。ただし、若いコーンの成長期には毎年薬用ジャムの在庫を補充することをお勧めします。

針葉樹から作られたジャムに興味がある場合は、さまざまな料理レシピをよく知っておくことをお勧めします。 カラマツの球果とその針から出るジャム.