ブルーベリージャム：最高のレシピ - 自宅でブルーベリージャムを作る方法
最近ブルーベリーの人気が高まっています。これは、現代のブリーダーのおかげで、自分の庭の区画での栽培が可能になったという事実によるものです。新鮮な果物をお腹いっぱい食べたら、冬の準備を考えましょう。ブルーベリージャムを作るのがおすすめです。
ベリーの外観、生育場所、有益な特性について読むことができます。 当社ウェブサイトの資料の中で.
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ベリーの作り方
集められた果物は、破片、小枝、葉から選別されます。ベリーをザルに入れ、冷水の入った大きな鍋に入れます。水を交換し、この手順をさらに2〜3回繰り返します。ブルーベリーが水の圧力でバラバラになる可能性があるため、この場合、蛇口の下で洗う標準的な方法は適していません。
きれいなベリーをザルに15〜20分間放置し、残った液体を完全に排出します。必要に応じて、ブルーベリーをペーパータオルの上に一層に広げることもできますが、私たちの意見では、これは不要です。
おいしいジャムの作り方レシピ
最も簡単かつ最速のオプション
まずはシロップを沸騰させます。準備するには、コップ1杯の水とコップ7杯の砂糖を用意します。材料を混ぜ合わせ、ストーブで5〜7分間煮ます。 5カップのブルーベリーを沸騰した溶液に入れます。ベリーは事前に洗浄され、選別され、乾燥されます。
ジャムを中火で15分ほど煮ます。ベリーがより均一に火が通るように混合物を絶えずかき混ぜ、スプーンで泡をすくい取ります。
ストーブを動かしている間に、瓶をひねる準備をします。まず洗浄され、次に蒸気で滅菌されます。蒸気処理に加えて、瓶は電子レンジ、オーブン、または食器洗い機で滅菌することもできます。詳細を読む ここ.
火を止めたらすぐにジャムを詰めます。瓶の中の熱いジャムは蓋で覆われ、冷却した後、地下または冷蔵庫に入れられます。
五分
このジャムには、ベリーと砂糖が同じ割合で必要です。ブルーベリーをボウルまたは底の広いフライパン（側面が高いフライパンでも可）に入れ、砂糖をまぶします。ボウルを軽く振り、蓋をして冷蔵庫に10〜12時間入れます。この間、ベリーは大量の果汁を失い、砂糖は部分的に溶解し、ブルーベリー自体はほぼ完全に甘いシロップに浸されます。
独自の砂糖漬けジュースに浸したブルーベリーは、調理時間はほとんど必要なく、沸騰後文字通り 5 分です。 5分間のジャムはベリーを急速に沸騰させるため、最大限の量のビタミンを保持します。
厚いジャム
ブルーベリー（1キロ）に1.5キロの砂糖をまぶし、ポテトマッシャーで潰します。あまり頑張りすぎないでください。重要なのは、少なくとも 1/3 の果実の完全性が壊れているということです。食材を入れた鍋を30分放置し、汁を分離させます。
この後、調理を開始します。濃厚なブルーベリージャムを作るには、ベリーに水を加えず、バーナーの最小火力で15〜20分間調理します。
インド アーユルヴェーダ チャンネルでは、野生または園芸用のブルーベリー ジャムの作り方について詳しく説明しています。
「ライブ」ジャム
ベリー内の有益な物質を保存するために、ブルーベリーを火で沸騰させることは完全に避けられます。砂糖と同じ割合で粉砕し、冷凍します。果物を粉砕するには、ブレンダー、ミートグラインダー、または木製マッシャーを使用します。冷凍には、食品グレードのプラスチック容器または特別な使い捨て冷凍容器を使用できます。
冷凍ブルーベリーから
かなりの量のブルーベリーを集め、その一部を冷凍庫に保管した場合は、冬にもっと自由な時間があれば、冷凍ベリーからジャムを作ることができます。
ブルーベリーを自分で冷凍する方法とオプションについてお読みください。 ここ.
ジャムを作るときは、ブルーベリーを解凍せずに沸騰した砂糖シロップに入れます。 150ミリリットルの水と1.2キログラムの砂糖から煮ます。冷凍ベリー1キログラムが必要です。沸騰後の調理時間は15分です。
ゼラチン入り
このジャムはジャムゼリーと呼ぶことができます。粘稠度が非常に柔らかいことがわかります。準備するには、新鮮なブルーベリー - 0.5キロ、食用ゼラチン25グラム、砂糖700グラム、レモン半分の果汁が必要です。しぼりたてのレモン果汁は、店頭で販売している完成品「レモン果汁」に置き換えることができます。
ブルーベリーには、果物が完全に液体に浸るが、浮かないように水を注ぎます。中火にかけ、ブルーベリーを沸騰させ、2分以内に調理します。熟したベリーをスープと一緒にふるいにかけます。ブルーベリーをワイヤーラックでこすり、ケーキを紅茶に煎じて放置します。
ブルーベリージュースを冷やしている間に、粉ゼラチンを大さじ2杯の冷たい沸騰したお湯で薄めます。ゼラチンの塊を少し冷却したベリーに加え、すべてを完全に混ぜます。次に、レモン半分の果汁または完成品大さじ2杯を加えます。塊を再度濾過して、溶けていないゼラチン片や誤って混入したレモンの種がないことを確認します。
最終段階では、ジャムは小さな清潔な瓶に詰められますが、事前に殺菌する必要はありません。このレシピでは、ワークピースはウォーターバスで完全に滅菌されます。このプロセスの詳細とさまざまなサイズの缶の滅菌時間について説明します。 ここ.
ジャムを多様化する方法
紹介したすべてのレシピで、ブルーベリーと他のベリーを組み合わせることができます。ワイルドストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーが最適です。元の量のブルーベリーを部分的に置き換えます。
挽いたシナモン、バニラシュガー、またはジンジャーパウダーがスパイスとして使用されます。ジャムを作るときはシナモンスティックも鍋に入れますが、瓶に詰める前にスパイスを取り除く必要があります。
ワークの保管方法
ブルーベリージャムの保存に特別な秘訣はありません。熱処理された調製物は地下または地下室で 1 年以内に保管され、ライブジャムは冷凍庫に保管されます。冷凍品の賞味期限は8～10ヶ月です。
