牡丹の花びらジャム - 花ジャムの珍しいレシピ
花の料理は私たちを驚かせてやみません。今ではバラの花びらで作ったジャムは誰も驚かないでしょうが、牡丹で作ったジャムは珍しいですね。とても美味しくて、言葉では言い表せない美しさ。バラのような甘さはありません。牡丹ジャムは酸味があり、とても繊細な香りがします。
成分の比率は非常におおよそです。結局のところ、各主婦は自分の好みと手持ちのものによって導かれます。おおよその比率:
- 牡丹の花びら200グラム。
- 水200グラム（花びらと同量）。
- 砂糖400グラム（水の2倍）。
- レモン 1 個、またはクエン酸 小さじ 0.5。
牡丹の花びらは、太陽がまだ焼けていない午前中に集めるのが良いでしょう。どの品種、色、大きさの牡丹もジャムに適しています。もちろん、ピンクのジャムが必要な場合は、明るいブルゴーニュの花を選択してください。
調理の過程でほとんどの色が消え、心地よいピンク色だけが残ります。白い花びらがとても美しいジャムになります。まるでエルフのおとぎ話の食べ物のようです。話がそれましたが、ジャムの話に戻りましょう。
牡丹の花びらから素晴らしいジャムを作るには 2 つの方法があります。
方法 1
花から花びらを摘み取ります。洗うことを好む人もいますが、これは店で買った花や市場でおばあさんから買った花に当てはまります。これらがあなたの牡丹であれば、化学物質や埃が含まれていないことはすでにご存知でしょう。
水と砂糖からシロップを作ります。
花びらを沸騰したシロップに注ぎ、レモン汁を注ぎ、7〜10分間煮ます。
この後、鍋に蓋をしてコンロから鍋を取り出します。
花びらは24時間浸漬する必要があります。翌日、再び鍋を火にかけて5分ほど煮ます。
この後、牡丹ジャムを、しっかりと閉まる蓋が付いた小さな滅菌瓶に入れます。
方法 2
成分の割合は同じです。
花びらを鍋に入れ、砂糖をまぶします。花びらを軽く絞り、1時間放置して果汁を出します。
花びらにレモン汁と水を注ぎ、鍋を火にかけます。沸騰したら、花びらを極弱火で約20分間調理します。
ジャムが十分に固まったら、小さな瓶に入れて蓋を閉めます。
牡丹ジャムは長期保存に耐えます。デザートやドリンク作りに最適です。唯一の問題は、それが決して十分ではないということです。
調理せずに「冷たい」牡丹ジャムを作る方法については、ビデオをご覧ください。
